Vaikka tätä ruokalajia kutsutaan "piiraksi", ei ole mitään leivonnaisia mukana. Se on yksinkertaisesti sekoitus jauhettua kalkkunaa ja vihanneksia kastikkeessa, jossa on paistettuja perunoita. Ruoka on ruskeaa uunissa herkullisen mukavuuden esimerkkinä. Kauniin vaikutuksen vuoksi putki täytetään täytteen päälle käyttämällä leivonnaispussi, jossa on tähtipiste.
Mitä tarvitset
- Perunan päällä:
- 3 1/2 kiloa perunoita (russter tai yukon kulta, kuoritut ja leikattu 2 tuuman kappaleiksi)
- 1 kuppi maitoa (koko)
- 2 rkl voita
- 3/4 tl suolaa
- 3 keskipitkaraa porkkanat (kuoritut ja kuivatut)
- 1 1/2 rkl kasviöljyä
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 1/2 kiloa maa kalkkuna
- 1 kuppi herneitä (sulatettu jäädytetystä)
- 3/4 cup maissia (tuore tai sulatettu jäädytetty)
- 1 voi / 14 1/2 unssia tomaattia (kuutioiksi, valutettu)
- 1 rkl tomaattipastaa
Miten tehdä se
1. Tee peruna kastikkeeksi: Suuressa kattilassa yhdistä perunat tarpeeksi kylmään veteen peittäen 1 tuuman. Kiehauta ja keitä kunnes tarjous on noin 15 minuuttia. Vedä perunat hyvin siivilässä. Suuri kulho yhdistää maun, perunan, maidon, voin, suolan ja pippurin. Käytä sähköistä mikseriä, voittaa suurella nopeudella, kunnes se on sileä. Aseta sivuun.
2. Kuumenna uuni 350 ° F: een. Tuo pieni kastike kevyesti suolattuun veteen keitetään.
Lisää porkkanoita ja keitä 2 minuuttia pistäväksi. Tyhjennä ja pudota.
3. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää sipuli ja keitä, sekoittaen, kunnes pehmennetty, noin 2 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä 15 sekuntia. Sekoita maahan kalkkuna, hajottamalla suuret kappaleet haarukalla ja kypsennä, kunnes ruskistettu. Lisää paksuiset porkkanat, herneet, maissi, tomaatit ja tomaattipasta. Sekoita hyvin. Keitä, sekoita usein, kunnes maku on sekoittunut, noin 10 minuuttia. Mausta mauton mustapippuria.
4. Suihkele 3-kvarttakattilevy tai matala vuoka kasvisöljyllä. Sekoita kasvis-kalkkunan seos valmistettuun astiaan. Ylhäällä perunamuusia. Paista 30 - 45 minuuttia, kunnes kuumennetaan. Tarjoile kuumaa.
Reseptin huomautukset
• Voit murskata minkä tahansa perunan, mutta niillä, joilla on korkea tärkkelys / alhainen vesipitoisuus, kuten russet ja Yukon Gold, tuottavat täydellisiä tuloksia. Tärkkelys muodostaa pörröisen koostumuksen, ja alhaisen vesipitoisuuden ansiosta ne voivat imeytyä maitoon ja voita koskematta kumimaailmaan.
• Älä koskaan yritä laittaa perunoita ruokaprosessoriin tai sinulla on liukas sekaisin.
• Ideaalisti perunamuusia olisi annettava tuoreena, mutta tämä ei aina ole mahdollista. Masa niitä jopa 1 tunti ennen tarjoilua, varaamalla kolmasosa maidosta. Aseta ne lämpöä kestävään kulhoon, asetettu pannulle tuskin puristavaa vettä. Kaada varattu maito ylhäältä. Juuri ennen tarjoilua sekoitetaan maito perunoihin.
• Perunat ovat hauraampia kuin luulet, joten käsittele niitä huolellisesti mustelmien värjäämisen estämiseksi.
Pidä ne pesemättöminä viileässä, pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Jos varastoidaan liian kuumaan paikkaan, sokeri muuttuu tärkkelykseksi ja perunat menettävät luonnollisen makeuden.
• Valitse melko puhtaita, sileitä, kiinteitä perunoita. Sekoita jopa ruoanlaitto, poimi perunoita, jotka ovat suunnilleen samankokoisia. Älä valitse niitä, joissa on ryppyisiä nahkoja, pimeitä tummia pisteitä, leikattuja pintoja tai vihreitä alueita. Vihreillä pisteillä tarkoitetaan, että ne ovat altistuneet valolle; leikkaa pistoke pois ennen keittämistä katkeruuden poistamiseksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 402 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 65 mg |
| natrium | 626 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 23 g |