Tarvitset noin kiloa keitettyä kanaa kanan risotto-reseptiä varten. Voit käyttää grillattua kanaa, naudanpennutettuja kanan rintoja tai jopa jäljellä paahdettua kanaa.
Kanaa etukäteen (tai jäljelle jääneen kana) keittäminen on erinomainen säästövara, varsinkin kun aiot käsiäsi täynnä risottoa.
Tämä ei ole pelkkä puhuja. Risottoon sisältyy 20-30 minuuttia enemmän tai vähemmän jatkuvia sekoituksia. Raaka kuumaa kantaa keittämättömiin arborio-riisiin ja sekoittamalla sitä varastossa imeytyy hyvään risottoon.
Tämä hidas ruoanlaitto vapauttaa riisin luonnolliset tärkkelykset tuottaen kermaisen, samettisen koostumuksen, joka on ominaista täydelliselle risottoon. Ja on tärkeää käyttää arborio-riisiä . Voit käyttää risotto-menetelmää keittämällä muita riisiä, mutta arborio-riisi on tärkkelyspitoisuudessaan ainutlaatuinen, eikä muista riisityypeistä ole samaa kermanvärisyyttä.
Menetelmä ei ole erityisen vaikea, mutta se vaatii huomiota ja keskeytymätöntä läsnäoloa uunissa. Esittelyssä risotto-menetelmästä löydät tämän vaiheittaisen opetusohjelman: Miten tehdä risottoa .
Mitä tarvitset
- 1 lb (450 grammaa) keitettyä kanaa (noin 2 suurta luutonta kananrintaa tai vastaavaa)
- 1 1/2 cups (225 grammaa) arborio-riisiä
- 1 kt kanan kantaa
- 1/2 cup valkoviiniä
- 1 keskipitkä tai 1/2 pieni sipuli, hienonnettu (noin 1 / 2u kuppi)
- 3 rkl. koko voita
- 1 rkl. kasviöljy
- 1/4 cup raastettua parmesaanijuustoa sekä ylimääräistä parranajoa
- Kosher-suolaa maulla
Miten tehdä se
- Vedä kypsennetty kana erilleen purenta-kokoisiksi palasiksi ja pudota varalle.
- Kuumenna astia kattilassa ja laske lämpö niin, että se vain jää kuumaksi, mutta ei kiehu.
- Suuri, raskas pohjainen potin, lämmitä öljyä ja 1 rkl voita voimakkaan keskipitkän lämpöä ja lisää sitten sipuli tai maku. Sauté 2-3 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultava.
- Seuraavaksi lisätään riisi ja paista muutaman sekunnin ajan, sekoittamalla usein puinen lusikka niin, että riisillä ei ole mahdollisuutta ruskea, kunnes se antaa pähkinäisen aromin ja jyvät päällystetään rasvalla.
- Lisää viini ja keitä vielä hetken sekoittaen, kunnes neste imeytyy.
- Aloita nyt lisäämällä riisipitoista kuumaa raaka-ainetta ja sekoittamalla kunnes se imeytyy. On tärkeää sekoittaa jatkuvasti, varsinkin kun kuuma aine imeytyy, niin että riisi ei sekaisin ja lisää seuraavaan astiaseen heti, kun riisi on melkein kuiva.
- Jatka näin, lisäämällä kantta ja sekoittamalla samalla kun nestettä imeytyy, ja lisäämällä siihen toinen sileä, kun riisi on melkein kuiva. Näet riisin kehittävän kermainen sakeus, kun sen luonnolliset tärkkelykset vapautetaan.
- Pidä lisävarastoa, kauraa kerrallaan, 20-30 minuuttia tai kunnes jyvät ovat lempeitä mutta silti tukevaa purenta, muttei rapeita. Jos loppuu varastosta ja risottoa ei ole vielä tehty, voit lopettaa ruoanvalmistuksen kuumalla vedellä. Lisää vettä samoin kuin varastossa, kauhalla kerrallaan, sekoittaen samalla kun se imeytyy.
- Sekoita kanan, jäljellä olevan voin ja parmesaanin juustot ja maistetaan Kosher-suolalla . Tarjoile yksittäisissä kulhoissa ja koristele ylimääräisiä parranajoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 250 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 61 mg |
| natrium | 198 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 17 g |