Tämä on erinomainen kermakastike, jota voi käyttää katkaravun , kampasimpukoiden , hummerin tai kalan kanssa. Kastike valmistetaan sherryn kanssa - juuri niin, että kirkasta kalaa tai äyriäisiä. Lusikkaa kastiketta yli paistettua paalua , koljaa, snapperia tai muuta mietoa valkoista kalaa tai mereneläviä.
Creole mauste tai raikastettu muskottipähkinä on valinnaista, ja se voi lisätä kastikkeeseen ylimääräistä makua ja väriä.
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita
- 1 pientä karitsan valkosipulia
- 1 rkl hienoksi pilkottua makupaloa tai sipulia
- 1 tl kavio, katkarapu tai hummerikanta
- 1 kuppi
- raskasta kastelukermaa
- 2 rkl kuivaa sherryä tai kuivaa valkoviiniä
- Dash kosher suola (tai makua)
- Maistele tuoretta maustettua mustapippuria
- Dash paprika, valinnainen
- Dash Creole tai
- Cajun mauste , valinnainen
- Purista maapähkinäpensas
Miten tehdä se
- Sulata voi pienessä kattilassa keskipitkän matalan lämmön avulla.
- Paina valkosipulia tai murskata se veitsen puolella ja hienota sitten hieno; Lisää voita. Lisää hienonnettu sipuli ja simpukka. Saute noin 1 minuutti.
- Lisää kerma ja sherry; tuoksua.
- Vähennä lämpöä ja kiehua 5 - 8 minuuttia, jotta kastike vähenee noin 1/4 - 1/3.
- Maku ja lisää suolaa ja pippuria yhdessä muiden mausteiden kanssa.
- Saat lisävärin ja makua lisäämällä paprikaa, Cajun-maustetta tai muskottipähkinää kastikkeeseen.
vinkkejä
Mereneläppäspohja tuo makua, mutta voit jättää sen pois tai käyttää tarvittaessa äyriäisruokaa tai kananpohjaa.
Tarjoile paistettuja tai grillattuja mereneläviä tai kalafileja riisin tai pastamaalin kanssa ja suihkuttamalla muutama rkl kastiketta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 83 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 49 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |