Tämä resepti puolalaiselle kermaista sienikastiketta tai sos grzyby suszonea , saa hieman kirpeää hapankermaa.
Tässä on suurempi kuva kermaista sienikastiketta.
Mitä tarvitset
- 2 unssia kuivattuja puolalaisia sieniä (tai porcini)
- 2 rkl voita
- 1 iso sipuli (karkeasti hienonnettu)
- 8 unssia sieniä (viipaloidut tuoreet tai purkitetut, varantovesi)
- 1 tl vihannespohja (tai kana)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 kuppi smetanaa
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
Miten tehdä se
- Aseta kuivatut sienet lämpöä kestävään kulhoon ja kaada kahteen kuppiin kiehuvaa vettä. Anna jyrkkä puoli tuntia. Samaan aikaan, keskipitkissä kattilassa, saute sipuli voita kunnes karamellisoitu . Jos käytät tuoreita sieniä, lisää kattilaan kun sipuli on läpikuultava. Muussa tapauksessa laita nukkaamattomat säilykkeet siemeniin, kun sipulit ovat täysin karamellisoituneet.
- Sormesi avulla nosta kuivattuja sieniä nesteestä ja lisää sipulit sipulilla. Lisää varovasti neste nesteeseen paikoilleen varmistaen, ettet häiritse sedimenttiä pohjassa. Lisää peruspastaa ja suolaa ja pippuria maistelemaan (jos käytät säilykkeen sienenestettä, luultavasti ei tarvitse lisätä suolaa). Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, peitä 30 minuuttia.
- Keskikokoisessa kulhossa, haarukka sekoitetaan 2 rkl jauhoa hapankeksiin. Hiero hapan kermaa lisäämällä 3 kuumaa sienenestettä, 1 kauha kerrallaan ja sekoittamalla kunnes sileä. Hitaasti kaadetaan kermavaahtoa sienikastikkeeseen, sekoittaen jatkuvasti. Pistä 5 - 10 minuuttia, kunnes paksuuntunut ja raakamuhvi maku.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 595 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 154 mg |
| natrium | 699 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 39 g |