Tämä marokkolainen kana-resepti kertoo, miten perinteinen kanerva säilytetään sitruunoilla ja oliiveilla aitoina tagineina . Marinoitua broileria muutaman tunnin tai yön yli on valinnainen.
2 1/2 tunnin kypsennysaika mahdollistaa sen, että tagine saatetaan hitaasti kiehua. Suuret kanat saattavat vaatia lisäaikaa.
Reseptejä kanan kanssa säilötyt sitruuna ja oliiveja voidaan myös tehdä tavanomaisella stovetop valmisteella ja hidas paahtamalla menetelmä .
Mitä tarvitset
- 1 tai 2
- säilötyt sitruunat , quartered ja siemenet poistettu
- 1 koko kana, iho poistettu, leikattu palasiksi
- 2 isoa valkoista tai keltaista sipulia, hyvin hienonnettuna
- 2 tai 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu tai puristettu
- 1 pieni kourallinen tuore korianteri (hienonnettu) *
- 1 pieni kourallinen tuoretta persiljaa (hienonnettu) *
- 2 tl inkivääriä
- 1 tl pippuria
- 1 tl kurkuma (tai 1/4 tl marokkolainen keltainen väriaine)
- 1/2 tl suolaa
- Valinnainen: 1/4 teelusikallinen sahrami kierteet, mureni
- Valinnainen: 1 tl
- SmeN
- Marokkolaista säilötyt voita
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 2 kourallinen vihreitä tai punaisia oliiveja tai sekoitettu
- 1/4 kuppia vettä, noin
- * Sen sijaan, että leikkaat, voit sitoa persiljaa ja korianteria yhdessä kimpussa ja laittaa sen päälle kanaa ruoanlaittoon.
Miten tehdä se
Valmista kana
- Poista liha säilyneestä sitrasta ja hienota se. Lisää hienonnettu sitruunaruoka kulhoon kanaa, sipulia, valkosipulia, korianteria, persiljaa, inkivääriä, pippuria, kurkumaa, suolaa, sahramia ja smenia ja sekoita hyvin.
- Jos aika sallii, anna kana marinoida jääkaapissa useita tunteja tai jopa yön yli.
Keitä kana
- Lisää tarpeeksi oliiviöljyä tagineeseen päällystämään pohja. Järjestä kana tagine (lihan puolella alas) ja jakaa sipulit ympäri.
- Lisää oliivit ja säilötyt sitruunankeltaiset tuotteet ja kaada jäljellä oleva oliiviöljy kanan päälle. Lisää vesi tagineeseen, peitä ja aseta diffuusoriin keskilämpötilalla.
- Anna tagin aika päästäksesi keittimeen ilman ylhäältä. Jos et kuule, että tunniste on 20 minuuttia, lisää hieman lämpöä ja säilytä sen jälkeen alhaisin lämpöasetus, joka tarvitaan lempeän, ei nopean, hauduttamisen ylläpitämiseen.
- Anna kanaa kypsymään häiritsemättä 80-90 minuuttia, ja käännä sitten kanaa niin, että se on lihaa ylöspäin. Peitä tagine uudelleen ja anna kana päättää ruoanlaittoon, kunnes se on erittäin huono.
- Sammuta lämpö ja anna tagin jäähtyä noin 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Marokkolainen perinne on syödä suoraan taginesta käyttämällä marokkolaista leipää kanaa ja kastiketta varten. Ranskalaisia perunoita tarjoillaan usein tämän ruokalajin kanssa, ja ne voidaan myös laittaa päälle kanaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 520 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 107 mg |
| natrium | 170 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 35 g |