Klassinen kana-nuudelikeitto on mukavuusruoka, joka soveltuu mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta erityisesti kylmien talvikuukausien aikana ja kun olet sairas.
On syytä miksi sitä kutsutaan juutalaiseksi penisilliiniksi! Tämä versio on tehty tyhjästä, joten anna aikaa keittää kanaa.
Voit vapaasti laajentaa ja säätää tätä reseptiä pelkästään ohjeeksi. Kaksi esimerkkiä on käyttää säilykkeitä ja esikypsennettyä kanaa säästämään aikaa. Nuudelit voidaan tehdä kotitekoisina tai ostaa ja keittää eteenpäin, jäähdyttää tai jäädyttää, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
Mitä tarvitset
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 keskipitkiä sipulia, pilkottuna
- 3 keskipitkaraa porkkanaa, leikattu 1/4 tuuman kierroksiksi
- 3 selleri kylkiluut, leikataan 1/4-tuuman paksuista viipaleista
- 1 (6 - 7 kiloa) kanaa
- 2 quarts broilerinlientä tai säilötyt matalat natriumliemi
- 1-quart kylmä vesi tai tarpeen mukaan
- 4 raikasta tuoretta persiljaa
- 3 raikasta tuoretta timjamia tai 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 1
- laakerinlehti
- Suolaa ja maustettua mustapippuria
- 2 kuppia muna-nuudeleita
- Leikattu tuore persilja, koristele
Miten tehdä se
- Kuumenna öljy varastoon keskilämmöllä. Lisää sipulit, porkkanat ja selleri ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes pehmennetty, noin 10 minuuttia.
- Leikkaa kanan 8 osaan. Jos hänellä on keltaisen rasvan tyynyjä hännän alueella, älä poista niitä. Lisää kana pottiin ja kaada liemi. Lisää tarpeeksi kylmää vettä kattamaan ainesosat 2 tuumaa.
- Tuo kiehuvaksi korkean lämmön päälle, pudottaen vaahtoa, joka nousee pintaan. Lisää persilja, timjami ja laakerinlehti.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi. Pistä, pureskele, kunnes kana on hyvin herkkä, noin 2 tuntia.
- Poista kana potista ja aseta se sivuun, kunnes se on tarpeeksi viileä käsitellä. Poista ja hävitä persiljan ja timjun rakeet ja laakerinlehti. Anna seistä 5 minuuttia ja rasvaa astia, varaamalla rasva, jos teet schmaltzia .
- Hylkää kananmunaa ja luita ja leikkaa lihaa pureskeluun ja varaa. Jos käytetään kypsentämättömiä nuudeleita, nyt on aika lisätä niitä, kiehuu noin 10 minuuttia tai kunnes valmis. Muussa tapauksessa lisää keitetyt nuudelit, kun palaat broilerinpalat pottiin lämmittämään ne.
- Sekoita lihaa takaisin pottiin ja mausta maku suolalla ja pippurilla . Tarjoile kuumaa. (Keitto voidaan valmistaa jopa 3 päivää eteenpäin, jäähdytetään, peitetään ja jäähdytetään tai se jäätyy enintään 3 kuukautta.)
Lähde: Art Smith From "Takaisin taulukkoon: Ruoan ja perheen yhdistäminen" (Hyperion), jota käytetään luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 588 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 190 mg |
| natrium | 391 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 61 g |