Tässä on ohjeet juuston ja hedelmien yhdistämiseen
Viinirypäleet ovat luultavasti yleisin hedelmä, joka sopii juustolevylle . He täyttävät tilaa kauniisti, heidät on helppo sirotella ja syödä, ja me kaikki olemme todennäköisesti syöneet juustoja ja rypäleitä yhdessä ja nauttineet kokemuksesta. Joten miksi jotkut juustolaiset ja sukulaiset suosittelevat juustojen ja viinirypäleiden syömistä?
Sana: Tanniinit.
Tanniinit ovat syyllinen
Tanniinit ovat luonnossa esiintyviä, supistavia yhdisteitä, jotka löytyvät rypäleistä, siemenistä ja varrista (sekä teestä ).
Tanniinit liittyvät yleensä viiniin ja voivat olla tärkeässä asemassa joko tiettyä juustoa ja viiniä yhdessä. Tanniinit ovat myös tavallisten syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden nahkana ja voivat vaikuttaa juomien makuun, jota syöt.
Viinirypäleet voivat joissakin tapauksissa tehdä juustomme makua. Tämä tapahtuu yleensä, kun viinirypäleitä on yhdistetty pestyyn kuoriin tai rypsijuustolla. Sitä tapahtuu harvemmin silloin, kun rypäleet on yhdistetty kovien juustojen kanssa.
On helppoa selvittää, vaikuttavatko rypäleiden juomien maku, parempaan tai huonompiin. Tuoreella tuoksulla (juoda ensin vettä tai syödä neutraalia maustettua krakkausta) maistele juustoa. Kun olet maistanut juustoa yksin, sitten syötä rypäleet ja juusto yhdessä. Mitä mieltä sinä olet? Onko juusto maistuu samalle, paremmaksi tai pahemaksi?
Joissakin tapauksissa viinirypäleet eivät ehkä saata juustoa maistumaan huonosti, mutta ne eivät välttämättä edistä juuston mautetta.
Näissä tapauksissa viinirypäleet ovat hienoja, mutta ei maagisia tai ikimuistoisia, pairing with cheese.
Hedelmät ja juustot
Sinun ei tarvitse karkottaa viinirypäleet, mutta seuraavan kerran kun tarjoat juustoa, harkitse ensin muiden hedelmien saamista. Lilut, päivämäärät, omenat, melonit ja päärynät ovat yleensä aina hyviä valintoja, kun yhdistetään hedelmiä ja juustoa.
Turvallisin veto on pari juustoa kuivatuista hedelmistä. Kuivatut hedelmät ovat usein makeampia kuin tuoreet hedelmät, eikä sinun tarvitse huolehtia siitä, että kuivatut hedelmät ovat kypsiä ja kausi. Kuivattuja viikunoita, päivämääriä, kirsikoita ja aprikooseja todella hyvin juuston kanssa.
Hedelmien levitteet sopivat myös hyvin juuston kanssa. Monet juustolaitokset myyvät kvittilientä, viikunapähkinää ja persikoita tai aprikooseja säilötään pariksi juuston kanssa.
Miksi hedelmät ja juustot sopivat hyvin yhteen?
Juuston makeus ja suolaisuus ovat tärkein syy siihen, että ne yhdistyvät hyvin yhteen. Tämä makea / suolainen kontrasti on myös syy juustoihin, jotka sopivat hyvin jälkiruokaviineihin, hunajaan ja hedelmälehtaaseen.
6 Juustot, jotka parivat hyvin hedelmää
Kokeile jotain näistä juustosta hedelmää ja nauti yllättävän:
- Havarti - pehmeä ja voihainen, lähes valkoista juustoa pehmeällä tekstuurilla. Se sopii parhaiten makeavemmista hedelmistä, kuten päärynöistä tai hunajaisista rapeista omenoista.
- Edam on läheinen serkku Goudalle ja jakaa sen lievän, voinainen maku, mutta on hieman mutkikas ja jolla on hieman kiinteämpi rakenne. Se tasapainottaa hyvin makean tai kurpitun hedelmän kanssa ja varsinkin hyvin punaisten rypäleiden kanssa.
- Jarlsberg muistuttaa sveitsiläistä mutta on mutkikkaampi ja vaikeampi. Se parasta parhaiten sitruunamehulla ja luumuilla.
- Munster on lievä juusto, joka täyttyy iän myötä. Oranssi kuori on syötävää ja juusto on lähes valkoista. Viinirypäleet ja makeat omenat menevät parhaiten Munsterin kanssa.
- Gruyereilla on keskikokoinen rakenne, kermanvärinen ja paksu, rikas maku. Se sopii parhaiten omenien kanssa.
- Asiago on kova, pistävä ja voimakkaasti maustettu - ristikko terävän cheddar ja parmesaanin välillä. Yhdistä tämä juusto kastikkeella, kova appelsiini, kuten Granny Smiths, sekä luumut ja kurpitsa viinirypäleet.