Peach Varieties

01/07

Tunne persikkaasi

Ei ole parempaa tapaa valita persikka kuin maistamalla persikoita paikallisilla viljelijöiden markkinoilla. Yli 300 lajiketta kasvatetaan yksin Pohjois-Amerikassa. Onneksi kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää persikan persikoista, kuuluu kahteen suureen luokkaan: 1) onko se keltainen liha tai valkoinen liha ja 2) onko se karkea, freestone vai puolijalokivet.

02/07

Keltaiset persikat

Useimmat persikat Yhdysvalloissa ovat kellertäviä. Heillä on taipumus olla enemmän hapan tangia kuin niiden valkoisen lihan vastapuolet.

Kuten kaikkien persikoiden kohdalla, haluat etsiä keltaisia ​​persikoita, jotka tuntuvat raskailta kooltaan, antaa vähän annosta, kun niitä pidetään kädessäsi ja ennen kaikkea haju kuin persikoita, kun otat kynän.

03/07

Valkoisia persikoita

Aasiassa suosituissa ja yhä saatavissa Yhdysvalloissa valkoisen lihan persikat maistuvat jopa makeammiksi kuin keltaiset persikat, osittain vähäisen happamuuden vuoksi. Heillä on myös yleensä pehmeämpi, enemmän luscious texture kuin kelta-fleshed persikat.

Ne eivät välttämättä näytä kovin erilaisilta, kunnes ne leikataan niihin tai kuoritaan , mutta koska ne ovat suhteellisen harvinaisia ​​ja arvostettuja, ne ovat yleensä hyvin merkittyjä.

04/07

Freestone Persikat

Freestone-persikka-liha ei tartu kuoppaan, joten ne ovat mieluummin syömättä käsin. Heillä on taipumus olla suurempia ja vähemmän mehukas kuin karhut persikat. He leipovat ja säilyttävät hyvin. Suurin osa vähittäismyyntiasiakkaille myytävistä persikoista on freestone-persikoita.

Freestone-persikat tulevat monissa lajikkeissa, ja kaudet vaihtelevat toukokuusta lokakuuhun.

05/07

Clingstone Persikat

Kastelu-persikoilla on lihaa, joka tarttuu niiden kaivoihin. Ne ovat pehmeämpiä, makeampia ja juicereereja kuin freestone-persikat, ja siksi ne ovat etsineet säilykkeitä ja säilöntää (kaupallisesti purkitetut persikat ovat kaikki kynttilöitä) sekä leipoa. Yksi etu hedelmien persikoiden ostoksille maanviljelijöiden markkinoilla on, että joskus saatat löytää kaltevuuksia; useimmat päivittäistavarakaupat vain kuljettavat freestoneja.

Löydät myös semi-freestone persikoita, hybridi clingstone ja freestones, joka yrittää yhdistää helposti syöminen ja pitting ominaisuuksia freestones mehukas makeus clingstones.

Pihlajan persikka kausi vaihtelee toukokuusta elokuuhun.

06/07

Donut persikat

Donut persikat ovat perinnöllisiä lajikkeita. Ne ovat litteitä, valkeita ja vähän happoja. Ne ovat yleensä saatavilla maanviljelijöiden markkinoilla ja erikoismarkkinoilla heinä-elokuussa.

07/07

Nectarines

Nektariinit ovat kasvitieteellisessä mielessä erilaisia ​​persikoita, tosiasiassa ne ovat niin läheisiä, että jos istut kymmeniä persikka- tai nektariinikuoppia, muutamat kukista kasvaa toiselle.

Jotkut väittävät, että nektariineilla on hieman vaaleampi maku, ja persikat ovat yleensä hieman syvemmällä maustettuina. Sikäli kuin suurin osa ihmisistä voi kertoa, ainoa ero on nektariinien sileän ihon nimi ja persikan heikkeneminen.