Louise Cake on vanhanaikainen Uuden-Seelannin suosikki, joka koostuu ohut pohjakerros kakku tai keksin murusia (cookie murusia) päällä vadelma tai luumu jam, kookospähkinä ja sitten paistetaan uunissa. Alueiden ja perheiden välillä on pieniä eroja. Sitä kutsutaan myös nimellä Louise Cake Slice, koska se on paistettu suorakulmaisella pannulla ja leikattu neliöiksi.
Kakun sanotaan olevan nimetty prinsessan Louise of England, Queen Victoria tyttären jälkeen. Haluan lisätä tuoreiden vadelmien juottamisen kurpitsan kierteeseen kakun makeuteen.
Kiwi-ruoan raamattu, "Edmonds Classics" arvioi Louise Cake kuudenneksi "Suosituimmista 10 suosituista kiivi-resepteistä".
Mitä tarvitset
- Cake Base:
- 125 grammaa / 4,4 unssia voita (huoneenlämpötila)
- 3/4 cupin pyöröparseri (erittäin hieno sokeri)
- 3 suurta munaa (huoneenlämpötila, erotettu)
- 2 kuppia jauhoja
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/2 tl vaniljaa olemusta (uute)
- 3/4 cup vadelma hillo (tai luumu hillo)
- Kookos-Meringue Topping:
- 1/4 cup pyöräsokeria
- 1 1/4 cupes kookospähkinä (makeuttamaton, kuivattu)
- 1 tl vaniljaa olemusta (uute)
- Valinnainen: kourallinen tuoreita vadelmia
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 150C / 300F.
- Voitele kevyesti 11 tuuman x 7 tuuman suorakulmainen kakku-tina. Line-tina leivinpaperilla ja anna paperin ripustaa reunoilla hieman helpottamaan kakun poistamista, kun se on paistettu.
- Kakun tekeminen: Sekoittamalla kulhoon kermaa voita ja sokeria kevyesti ja pehmeäksi. Lisää kolme munankeltuaista, yksi kerrallaan, hyppää hyvin kunkin lisäyksen jälkeen.
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen. Taita kermanvärinen voi-sokeri-seos. Taikina näyttää melko rapea, mutta tämä on normaalia. Paina taikina vuoratun kakkujauhon pohjalle.
- Kookospähkinän valmistuksen tekeminen: Pese puhtaassa kulhossa sähköinen mikseri, jotta voitat kolme munanvalkuaista, kunnes ne muodostavat pehmeät piikit.
- Lisää vähitellen 1/4 cupin pyöröparsia, yksi rkl samanaikaisesti, samalla jatkaen valkoisten päihittämistä, kunnes ne muodostavat jäykkiä, kiiltäviä huiput. Käytä lapasta varovasti taittumaan kuivattuun kookospähkinän ja vaniljan olemukseen (uute).
- Levitä haava liha levitä ohut kerros hilloa taikinan päälle pannulla.
- Seuraavaksi laita lusikka ja levitä kookospähkinämunua hillon päälle, varmista, että merenneule peittää kokonaan hillon.
- Paista 20-25 minuuttia tai kunnes merenneuvin yläosa on pehmeä vaaleanpunainen munankuoren väri. On normaalia, että meringu murtuu, joten älä paniikkia.
- Poista uunista ja jäähdytä tina kahdesta kolmeen minuuttiin. Poista kakku huolellisesti tina pitämällä kiinni leivinpaperiin ja nostaen varovasti. Cool on wire rack.
- Kun jäähdytetään, leikkaa kakku neliöiksi ja tarjoile halutulla tuoreella vadelmalla. Louise Cake voidaan pitää ilmatiiviissä säiliössä jopa viikon ajan.
Julkaisija Barbara Rolek
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 335 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 113 mg |
| natrium | 417 mg |
| hiilihydraatit | 39 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 9 g |