Kuinka keittää jotain

Ruoanlaittomenetelmät kulinaarisissa taiteissa sisältävät kuivamenetelmät kuten paistelu- ja paahto- ja kosteat lämpömenetelmät, kuten höyrytys ja pureskelu. Tässä on yleiskatsaus kuivaan lämpöön ja kosteaan lämpöuunitukseen, mukaan lukien esimerkit ja reseptit jokaiselle.

Saatat myös haluta tarkastella tätä luetteloa viidestä helpposta tapaa parantaa ruoanlaittoasi .

• 01/10

  Perusmääritysmenetelmät

  Ruoanlaittomenetelmät kulinaarisissa taiteissa jaetaan kahteen luokkaan:

  1. Kuivaa kuumaa ruoanlaittoa, kuten paahtamista, broiling tai sautéing.
  2. Kosteaa lämpökypsennystä, kuten pureskelu, höyrytys tai salametsästys.

  Koska jokainen keittoastomenetelmä käyttää joko kuivaa lämpöä tai kosteaa lämpöä (tai joskus molempia), luokittelu niiden avulla varmistaa, että kaikki tunnetut menetelmät kuuluvat yhteen luokkaan tai toiseen.

• 02/10

  Kuiva-lämmitysmenetelmät

  Kuiva-lämpökynsiö vaatii lämpötiloja, jotka ovat yli 300 ° F tai lämpimämpiä, ja se on ainoa tapa saada aikaan lihojen, vihannesten ja leivonnaisten ruskistus, joka puolestaan ​​kehittää monimutkaisia ​​makuja ja aromia.

• 03/10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing on kuiva-lämpökynsiä, joka käyttää erittäin kuumaa pannua ja pienen määrän rasvaa ruokaa hyvin nopeasti. Kuten muut kuivakäymälämenetelmät, sautéing ruskistaa ruoan pinnan kun se kokki.

• 04/10

  Grillaus ja paahtaminen

  Grillaus ja paistelu ovat kuivakuumennusmenetelmiä, jotka perustuvat siihen, että lämpöä johdetaan ilmasta avoimesta liekistä. Koska ilma on huono lämmönjohtaja, paistelu ja grillit vaativat ruokaa melko lähelle lämmönlähdettä, joka tässä tapauksessa todennäköisesti on avoin liekki.

• 05/10

  Paahto ja leivonta

  Paistaminen ja leivonta ovat kuivapesua, jotka käyttävät kuumaa, kuivaa ilmaa ruoanvalmistukseen. Koska se käyttää epäsuoraa lämpöä, leivonta ja paistaminen kypsennä ruokaa melko tasaisesti, koska kaikki elintarvikkeiden pinnat altistuvat lämpöä vastaavasti.

• 06/10

  Deep-Fat paistetaan

  Koska syvän paistaminen sisältää ruoan upottamista kuumaan, nestemäiseen rasvaan, saattaa kestää jonkin aikaa tottua siihen ajatukseen, että se on itse asiassa kuumakuumennus. Vaikka syväpuristetut elintarvikkeet ovat maineita rasvaisena tai rasvaisena, rasvainen ruoka on vain merkki huonosta ruoanvalmistustekniikasta eikä syypään paistamisen syytteestä.

• 07/10

  Moist-Heat -menetelmät

  Moist-heat -ruoanlaitto tarkoittaa erilaisten ruoanvalmistusmenetelmien keittämistä joko minkä tahansa nesteen tai minkä tahansa nestemäisen aineen kanssa - oli kyseessä esimerkiksi höyry, vesi, kanta, viini tai jotain muuta. Suhteellisen kuiva-kuumennusmenetelmiin kostean lämmön keittoastia käytetään alhaisempia lämpötiloja missä tahansa alimmassa päässä 140 ° F: stä korkeintaan 212 ° F: een - mikä on kuumaa kuin vesi voi saada.

• 08 of 10

  Poika, Simmering & Keittäminen

  Suolaus, simmering ja kiehuva ovat kolme erilaista kostean lämpöä keittotavat, joissa ruoka on keitetty joko kuumalla vedellä tai muulla keittovedellä, kuten liemellä, kannalla tai viinillä. Jokainen - salametsästys, keittäminen ja keittäminen - voidaan tunnistaa tietyillä paljastumisominaisuuksilla.

• 09/10

  Braising & Stewing

  Braising on kostean lämmön keitto, jossa kypsennettävä tuote peitetään osittain nestemäisellä ja sitten kiehautetaan hitaasti alhaisessa lämpötilassa. Vaikka se voidaan tehdä uuniin, parannus on parhaimmillaan uunissa, koska lämpö ympäröi potin kokonaan ja saa ruoan kypsymään tasaisemmin kuin jos se lämmitetään vain alhaalta.

• 10/10

  Ruoanlaitto höyryllä

  Höyrytys on kostealla lämmöllä tapahtuva ruoanvalmistusmenetelmä, jossa käytetään kuumaa höyryä lämmön kuljettamiseen ruoka-aineelle. Höyrytys voidaan tehdä liesituulettimella, jossa astia sisältää pienen nestemäisen nestemäisen määrän nestettä. Keitettävä tuote asetetaan sitten nesteelle ja potin päälle ripustettuun koriin.