Mitä tarvitset
- 1 kiloa mansikoita (tuore tai sulatettu jäädytetystä)
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 kuppia sokeria (jaettu käyttö)
- 2,5 rkl nestemäistä pektiiniä
Miten tehdä se
1. Valmistele 8x8-pannu alusmateriaalilla tai pergamenttilla paperilla ja suihkuttaaksesi sitä nestemäisellä keittosuihkeella.
2. Aseta mansikat sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja käsitele kunnes hyvin puhdistettu.
3. Kaada se verkkokerroksen läpi keskipitkän kattilaan, hylkäämällä kaikki jäljellä olevat hedelmäpalat. Sekoita sitruunamehu ja 1/2 sokeri kuppi, laita pannu keskilämpötilaan ja lisää karkkia lämpömittari.
4. Kypsennä seosta sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on kuuma, noin 140 astetta F. Lisää jäljelle jääneet 1,5 sokerisokeria ja nestemäistä pektiiniä ja laske lämpö keskipitkällä.
5. Jatka kypsennystä, sekoittamalla usein, kunnes seos rekisteröi 200 astetta F. Tässä vaiheessa käännä lämpö alhaiseksi ja pidä sitä 200 minuutissa 2-3 minuuttia. Tämän jälkeen palauta lämpö keskilämpötilaan ja nosta se 225 asteeseen F. Tämä prosessi kestää jonkin aikaa, varsinkin lämmön ollessa keskipitkällä, joten kärsivällisyyttä ja olla ahkera sekoittaen usein, jotta pohja ei peitä.
6. Kun hedelmäliha saavuttaa 225, käännä lämpö alhaiseksi ja pidä sitä lämpötilassa vielä 2-3 minuuttia.
7. Poista pannu lämpöstä ja kaada mansikan pate de fruit -seos valmistettuun pannuun, tasoittamalla se tasaiseksi kerrokseksi.
8. Anna pate de fruit -seoksen asetettua huoneenlämpötilaan useita tunteja, kunnes se on täysin jäähtynyt ja tukeva. Käytä terävää veistä leikkaamaan sen hyvin pieniksi neliöiksi ja rullaamaan yksittäisiä kappaleita rakeistetusta sokerista.
9. Mansikan pate de hedelmät voidaan palata välittömästi tai jääkaapissa suljetussa säiliössä jopa viikon ajan. Jäähdyttämällä kappaleet saatetaan joutua uudelleen valssaamaan rakeistetulla sokerilla ennen tarjoilua.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki mansikka Candy Reseptit!
Vastaus arvosteluihin:
Kyllä, pate de hedelmät kestää melko kauan kokata. Jos ajattelet, mitä tapahtuu, olet ruoanlaitto kaikki neste pois hedelmäinen sose ja vähentää sen erittäin paksu tahna. Tarkka aika riippuu monista tekijöistä, kuten siitä, kuinka paljon vettä oli sinun soseesi alussa, uunin kykyjä ja laatua, jota käytät. Mutta voit odottaa, että prosessi kestää vähintään 30 minuuttia ja joskus jopa tunnin. Haluan lisätä, että tämä on helpompaa kaasualalla, mutta se voidaan tehdä täysin sähkökeskuksessa - itse asiassa käytän hyvin vanhaa sähköliesiä kotona ja se toimii hyvin.
-Elizabeth LaBau, Candy Guide