Springerle ovat loma-evästeitä, joihin on painettu kuvia. Useimmiten tehty aniksen aromilla, niillä voi olla myös muita makuja, kuten sitruuna.
Springerle erotetaan kahteen kerrokseen, kun on paistettu. Kelta-kultainen jalka ja valkoinen Baiser-kaltainen yläkuori. Tämä tulee kuivausprosessista ennen leivontaan. Kun annetaan istua 24 tunniksi, munankeltuainen imeytyy hieman taikinaan ja kuivatut kuoriot yllä. Jos evästeen takaosa on vielä kostea, taikina nousee alhaalla uunissa kuvan alapuolella, mutta kuva ei itse pidä, pitäen evästämuotoksen antamat yksityiskohdat. Tämä eroaa sokeri-evästeistä tai Lebkuchen-tyypeistä. Kun näin tapahtuu, saksalaiset kutsuvat tätä "Füßle" (pikku jalka). Lue Springerle-muotojen historiasta täältä .
Springerle tulee olla pehmeä, joten säilytä ne kosteassa paikassa, esimerkiksi omenalla omenalla laatikossa tai kuistilla kangaskassissa.
Mitä tarvitset
- 4 suurta munaa
- 5 c./500 g sokeria (jauhettu, seulottu)
- 1/4 tl.
- ammoniumkarbonaatti (Hirschhornsalz)
- 2 rkl.
- Kirschwasser
- 4 c./500 g jauhoja
- Jauhetaan: maissitärkkelys evästeiden muotteihin
- Kokonainen tai jauhettu anis evästekalvoille
Miten tehdä se
- Kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämmössä ennen aloittamista. Käytä viiltoa, lyö munat vaalean keltaiseksi, paksuuntuneeksi ja vaahdoksi.
- Lisää jauhemaista sokeria kerrallaan ja heitä 10 minuuttia.
- Liuotetaan ammoniumkarbonaatti Kirschwasseriin. Lisää kirkkaita nestemäisiä aromeja tällä hetkellä.
- Sekoita nesteitä jauhettuun sokeriseokseen ja päihittää vielä 10 minuuttia.
- Sekoita jauhot lusikaan kerrallaan. Taikinan on oltava niin pehmeä kuin sokerikeksien taikina ennen kuin se jäähdytetään. Jos se on liian jäykkä, sekoita hieman enemmän nestettä.
- Vaivaa hieman sileä pallo, kääri muovikalvoon ja säilytä se kylmässä 1-2 tuntia.
- Ota noin 1/4 taikinaa ja pudota kevyesti jauhemaisella aluksella (sokeri tai maissitärkkelys) hieman alle 1/2 tuuman paksuiseksi. Pidä loput taikinan peitossa, jotta se ei kuivu. Käytä Springerle-valssaustappiä tai erilaisia evästämuotteita evästeiden merkitsemiseen. Aseta muotti alueelle, jonka haluat painaa, ja paina taikina kovalla.
- Leikkaa evästeet. Voit käyttää veistä, pieniä rullanleikkureita, keksileikkuria tai leivänpaahdinta, joka on suunniteltu evästeiden muottiin.
- Laita evästeet kevyesti jauhemaiseen leivinuuniin tai puulevyyn. Anna kuivua oikealle puolelle 24 - 48 tunnin ajan.
- Ennen leivonnan kastelua pohjalla evästeet asettamalla ne puhtaalla, kostealla talouspaperilla.
- Ripottele aniksen pergamentti-vuorattuun leivinpannuun ja aseta evästeet päälle.
- Paista 150 ° C lämpötilassa 10 minuuttia, laske sitten lämpötila 140 ° C: een ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes alapuoli alkaa värjätä. Älä yritä antaa yläosat ruskeaksi.
- Poista ja jäähdytä. Kun viileä, voit maalata ne ruoan värjäämisellä. Aikaisempina aikoina he käyttivät jopa kultaa lehtiä koristamaan joitakin näistä evästeistä.
Huomaa: Voit korvata leivinjauhe Bakerin ammoniakille (ammoniumkarbonaatti), mutta evästeet eivät paista pehmeiksi.
Katso muut joulukynttiläiset reseptit Saksasta täältä .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 77 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 30 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |