Springerle Cookie -muotojen historia

Kukaan ei voi tunnistaa Springerle-historian alkuperää, lakritsi-maustettua evästettä, joka on vaikuttanut yksityiskohtaisiin kuviin, jotka ovat suosittuja joulun aikana.

Tuhansia vuosia sitten Indus-laakson ihmiset veivät hunajakakut saveenmuotteineen. Kreikkalaiset ja egyptiläiset painostivat leipää ja roomalaiset toivat tätä tapaa pohjoiseen Reinille.

• 01/04

  Anis Evästeet Alppien pohjoispuolella

  Anisgebäck (anisilta maustettu leipä) on satoja vuosia vanhoja. "Aniskringel" oli yksi alkuajoista, kun aniksen tuli saataville Alppien pohjoispuolella. Anis itse oli arvostettu mausteena ja lääkkeinä ja kasvanut luostarin puutarhoissa. Tämä linkittää anis "Bildergebäck" tai leivottuja tavaroita kuvia, jotka ovat olleet jopa pidempään kuin kristinusko. Kirkon isännät (leipä, jonka kirkko antaa ulos ehtoollisuudessa) oli eräänlainen "Bildergebäck" luostareissa, joissa Springerle mahdollisesti kehittyi.

  Springerle ( katso resepti täällä ) tuli suosittu 1500-luvulla, jolloin valkoista sokeria tuli edullisemmaksi eurooppalaisten sokerimaisten istutusten vuoksi New World. Malleja valmistettiin savi tai kivi, ja niitä käytettiin jo sadan vuoden ajan Lebkuchenin, marsipaanin ja esineiden kaltaisten esineiden, kuten mehiläisvahkakynttilöiden ja eräänlaisen suolakastikeiden koristeluun.

  Nimi johtuu mahdollisesti siitä, miten evästeet nousevat uunissa - keväänä on hypätä, samoin kuin englanniksi.

  "Änisbrötli" (Anise-evästeet) tai "Springerle" on paistettu Etelä-Saksassa, Itävallassa, Sveitsissä ja Alsacessa siitä lähtien, kun muotteja leikataan useimmiten päärynäpuusta.

  Vuoden myöhäisessä renessanssissa (1600-luvun lopulla) muotit olivat usein itsenäisiä muotokuvia tai royal-muotokuvia. Kaupungin ja perheen vaakunat olivat myös suosittuja.

• 02/04

  Barokki-ajan Cookie-muotit

  Noin 1600, barokin alku, raamatulliset kohtaukset tulivat suosittuja, erityisesti joulukoristeita. Nämä kohtaukset olivat usein pyöreitä ja ympäröivät lehdet. Tämä jälleen jaettiin neljään osaan kukkien, jonkinlaisen ruudukon tai granaattiomenojen avulla. Tämä loi paneelit tarinan kertomiseen.

  Barokki-aika oli aika, jolloin kuvan evästeet ja muotit todella laajenivat. Omien kauniiden mallien ansiosta perhe voisi tarjota asiakkailleen kauniita leivonnaisia, jotka ovat saattaneet auttaa yhteisöään. Kehittyi kilpailu, jossa naapuruston perheet yrittivät saada parhaat evästeet ja muotit.

  Tämä yksi-upmanship ajautui hallitusten toimistoihin. Killan virkailijat ja hallinnolliset toimihenkilöt tilasivat puiset muotit aniksen evästeille, jotta he voisivat asianmukaisesti edustaa toimistoaan tai maata. Nämä mallit olivat hyvin sisustettuja ja niissä oli paljon yksityiskohtia.

  Katso kuvagalleria monista Springerle-muotteista - Flickr-galleria täältä.

• 03/04

  Sydämet ja muut motiivit

  Muita aiheita olivat runsaasti pukeutuneet naiset, joilla oli faneja ja päähineitä, ratsuväen upseereita täynnä esineitä ja paria ystäville. Myös päivittäisiä tapahtumia oli kuvattu: pyörivä nainen, naaras kanat, piika, vaimo, metsästäjä, eläimet ja kukat. Jotkut näistä malleista olivat vain hauskoja ja tyylikkäitä.

  Rakkauskuvioista tuli suosittuja: sydämet, ystävät, häät valmentajat, vauvojen leikkiminen, hedelmättömyys symbolit. Heille annettiin esineitä kummille ja isille.

• 04/04

  1800-luvun ajan Modern Era Motifien kautta

  Samaan aikaan Springerle paistettiin ympäri vuoden jokaisen juhlaa varten. Niinpä muotteja veistettiin osoittamaan kaikenlaisia ​​tapahtumia. Rococo (noin 1715-1789), joka oli myöhäinen barokki, oli aika, jolloin näyttävät esiintyvän paljon koristeita kaikilla pinnalla. Monimutkaisempia muotteja syntyi, pyöristetyt kulmat ja siroviivat. Muotit muuttuivat pienemmiksi ja tarkemmiksi. Tästä aikakaudesta syntyy myös lovebirds, kukkakuvioita ja huokosia.

  Biedermeier-kauden (ca, 1800 - 1850) aikana kotitalouden onnellisuus tuli teemaksi. Käytettiin yksinkertaisia ​​ja karkeita motiiveja, ystävyyttä, rakkautta ja naïveté. Koska useammat ihmiset käyttivät niitä, tarvitaan mutkattomia muotteja ja halvempia tuotantomenetelmiä. Muotit, jotka kuvaavat useita motiiveja kerralla, luotiin yksinkertaisella kehyksellä leikkaamisen ohjaajana. Myös manuaalisia työntekijöitä kuvataan.

  Noin 1849, uutta teknologiaa käytettiin inspiraationa. Höyrymoottorit, laivat ja kuumailmapallot olivat suosittuja motiiveja. Mutta pian evästeiden käsityöntuotanto alkoi jäljessä teollisesti valmistetuista makeisista ja suklaatuotteista. Se oli vasta 1970-luvulla ja ensimmäiset muovi-muotit, jotka Springerle teki paluun. Monet näistä muotteista ovat täysin vanhoja, päärynäpuun malleja. (Linus Feller "Änismodel, Geschichte - Brauchtum - Symbolik" Paradies Verlag)

  Voit myös nähdä ja ostaa muotteja Springerle Baker, Springerle Joy ja Änis-Paradies.