Vaikka yleensä käytetään vain tuoretta korianterilaitoksen lehdet, joita käytetään, myös varret ja juuret ovat syötäviä. Tuoretta korianteria myydään tavallisesti tuoreen persiljan rinnalla. Valitse korianteri, jossa on kirkkaat, tasaiset vihreät lehdet, joilla ei ole merkkejä kellastumisesta tai himmentämisestä.
Miten säilytetään Cilantroa
Heti kun tulet kotiin tuoreen korianterin kanssa, aseta varret (juuret ovat ehjät, jos ne kiinnittyvät) lasiin vettä ja peittävät yläosan löysästi muovipussiin.
Kylmässä. Snip pois lehtiä, kun tarvitset niitä ja peitä uudelleen. Vettä on vaihdettava 2 - 3 päivän välein. Älä pese yrttiä, ennen kuin olet valmis käyttämään sitä, koska ylimääräinen kosteus kääntää lehdet vihreään muottiin varastoinnin aikana. Riippuen sen markkinoiden hoidosta, sen pitäisi kestää jopa viikossa jääkaapissa.
Pysäytä Cilantro
Jäädyttää aseta pieni määrä kuiva korianterilehtiä yhdelle kerrokselle evästearkilla. Jäädytettynä, koota vetoketjullinen laukku palaten pakastimeen välittömästi. Käytä 6 kuukauden kuluessa. Älä sula ennen käyttöä.
Kuivattu Cilantro
Cilantroa voidaan myös kuivata samalla tavalla kuin persiljaa, mutta sen maku vähenee huomattavasti. Kuivaus ei ole suositeltava eikä ole aikaa. Kuivattu korianteri on saatavana useimmilla markkinoilla, jos sinulla on tarvetta.
Korianterin valinta ja varastointi
Korianterikasvin siemeniä kutsutaan Amerikan korianteriksi . Kuten minkä tahansa mausteen, korianterinsiemeniä tulisi pitää suljetussa säiliössä valolta ja kuumuudelta.
Maku alkaa laskea noin kuuden kuukauden kuluttua. Käytä 1 vuoden sisällä.