Agar-agar (tai agar) on kasvissyöjägeelin korvaava aine, joka on valmistettu leväkasvien kasvillisuudesta. Hyytelömäinen aine, joka on saatu punaisista levistä, koostuu sokerivalmisteiden alayksiköistä ja lausutaan kuten "AH-gahr". Tunnetaan myös nimellä Kiina ruoho ja japanilainen kantti, valkoinen ja osittain läpikuultava kasvis gelatiini sisältää muutama kalori ja se on erinomainen lähde kalsium, rauta ja kuitu.
Sitä myydään Aasian- ja terveysruokakaupoissa sekä hiutaleissa, jauheissa ja baariviljelmissä, ja niitä voidaan käyttää useissa lypsylehmä- ja vegaaneissa resepteinä stabiloivina ja sakeutusaineina säilöntäaineille, puddingeille, kastikkeille ja jopa kasvissyöjäisille vaahtokarkkeille.
Miten Agar-hiutaleita käytetään reseptiin
Merileviä keitetään yleensä geeliin, puristetaan, kuivataan ja murskataan agarhiutaleiden muodostamiseksi. Agarhiutaleita voidaan käyttää sakeutusaineena ja liukenee nopeasti sen jälkeen, kun sitä keitetään tai keitetään. Muista agar liuottaa ennen kuumaa vettä. Tämä mahdollistaa sen, että agar liukenee täydellisesti reseptiyhdisteen sijasta. Käytettäessä agarhiutaleita reseptiin, perinteiset ohjeet vaativat tyypillisesti yhden rkl agarhiutaleita jokaiseen kupin veteen tai mehuun, vaikka mittaukset voivat vaihdella reseptistä reseptiin.
Kuten eläinperäinen gelatiini, agar liuotetaan pieneen kattilaan nesteeseen keskilämpötilalla, kiehuu ja kiehautetaan, kunnes se on hieman paksuuntunut noin viidestä seitsemään minuuttiin.
Sitten se jäähdytetään jääkaapissa kunnes se asetetaan ja nautimme kylmästä. Harkitse helppoa reseptiä, kuten vegaanista suklaapostikastiketta , jos se on ensimmäinen kerta agarilla.
Käytä Agar-jauhetta tekemään Anmitsua
Agar-jauhetta voidaan käyttää herkullisten puddingiden ja hyytelöiden tekemiseen, kuten kirsikkaviljan maitokastiketta, kahvijahystä tai klassista Anmitsu-japanilaista ruokaa.
Anmitsu on perinteinen kesämälkiruoka, jossa on agar-hyytelökuutioita, azuki-papukeita, mochi, erilaisia hedelmiä, jäätelöä ja herneitä. Nämä erilaiset makut ja tekstuurit luovat harmonisen japanilaisen maun, ja ne voidaan tehdä alle 30 minuutissa.
Herkän terveyshyödyt
Hagaria käytetään usein laksatiivina, koska se sisältää 80 prosenttia kuitua ja liikkuu nopeasti ruoansulatuskanavan läpi. Kasviperäisellä ruoalla ei ole todellista makua tai hajua, vaan se muuttuu resepteiksi, toisin kuin eläingeeltiini, joka on usein kermainen koostumus. Hagaria käytetään myös sairauksien, kuten diabeteksen ja ummetuksen, hoitamiseen. Se myös saa ihmiset tuntemaan olevansa täynnä sen suurentamisen vaikutuksesta ja voi toimia ruokahalua hillitsevänä. Runsaasti mineraaleja, agar on täynnä välttämättömiä ravintoarvo, kuten kalium, magnesium ja folaatti.
Agarissa ei ole sokeria, rasvaa tai hiilihydraatteja, joten se auttaa painonpudotusta. Itse asiassa sitä käytetään usein Kanten Dietin tärkeimpänä ainesosana, joka on suosittu laihtumissuunnitelma Japanissa. Kanten-ruokavalio sisältää usein agaria sakeutusaineena keitossa tai jälkiruokana. Ihmiset syövät myös välipaloja, kuten Mizu Yokan, joka on valmistettu punaisen pattupastan tai teejauheesta.