Opas ostamaan, varastoimaan ja keittämään persikoilla

Kaikenlaiset kivihiutaleet ovat erinomainen kauden kesäkesto, ja persikat ovat monivuotinen suosikki. Onneksi meillä on lapsuuden muistoja uskomattoman mehukas persikoista syödään ulkona, koska he tekivät tällaisen tahmean sotku (minun ystäväni vaati tapana lastensa syöminen järvelle, pukeutunut uimapukuun, helpoimmista puhdistuksista ). Tutustu persikoihin - siitä, miten ostaa niitä ja miten heitä kypsennetään - tällä yksinkertaisella opas kesällä persikoilla .

• 01/06

  Milloin ostaa Persikat

  Kalifornia, Georgia ja Etelä-Karolina ovat suurimpia persikoiden tuottajia Yhdysvalloissa. Vaikka nämä hedelmät löytyvät hienolta muodossa huhtikuusta lokakuuhun, ne ovat parhaimmillaan kesäkuusta elokuun loppuun. Kylmempi ilmasto näkyy paikallisissa satoissa heinä-ja elokuussa ja syyskuussa.

  Locavores huomaa: paikallisia persikoita ei ole saatavilla kaikkialla. Persikkipuu kukkii melko varhain keväällä ja kukat vaurioituvat helposti tai tapetaan alle noin 28 ° F: n (-4 ° C) lämpötiloissa. Joten et löydä paikallisia persikoita paikoissa, joissa lämpötila laskeutuu alle jäätymisen keväänä (Alaska, Maine ja Minnesota tulevat mieleeni).

• 02/06

  Peach Varieties

  Persikka on ruusuplan jäsen, serkku aprikooseille, kirsikoille, luumuille ja manteleille. Jos ostat persikoita maanviljelijöiden markkinoilla, olet todennäköisesti löytänyt laajan valikoiman, joka sisältää klassista naudanlihan persikkaa, ylimääräisiä makeita ja ihania valkoisia persikoita ja söpöä apupuuta persikoita (kuvassa vasemmalla). Monet viljelijät istuttavat hedelmäpuita, joilla on erilaisia ​​puita satovuoden pidennykselle - varhaisen kypsymisen, keskivälin ja myöhäisen sadonkorjuun yhdistelmä tarkoittaa persikoita, jotka myyvät kuukausia viikkojen sijaan. Pyydä viljelijää tarjoamien lajikkeiden ominaisuuksista tai käytä tätä Guide to Peach Varieties -ohjelmaa saadaksesi lisätietoja.

• 03/06

  Miten ostaa Persikat

  Jotta voit pureutua mehukas, makea persikka, kun tulet kotiin, etsi näitä ominaisuuksia valitsemalla persikoita:

  • Kullankeltaisen keltaisen persikan persoonallinen taustaväri ja kermanvärinen valkoista valkoista lihaa persikoita. Huomaa, että joidenkin persikoiden punainen punastumisominaisuus ei merkitse kypsyyttä.
  • Täsmällinen rypytys.
  • Pieni antaa lihalle - ei kallio-kova eikä herkkä.
  • Vältä hedelmää vihreällä varren ympärillä (ne eivät ole kokonaan kypsiä) tai jotka ovat rypistyneet ihoa (ne ovat vanhoja).
  • Tärkeintä on löytää hedelmää, joka tuoksuu siihen toivomaan, että se maistuu.

  Huomaa: Persikat mustelmia helposti, joten älä käytä sormenpäitäsi tukevasti. Sen sijaan pidä persikka koko kädessäsi.

• 04/06

  Kuinka säilyttää persikat

  Säilytä persikoita laskimella huoneenlämmössä, kunnes ne ovat sopivia kypsyyttä. Kun kypsä, persikat säilytetään jääkaapin terävässä säiliössä, jossa ne säilyttävät korkeintaan viisi päivää. .

  Onko enemmän persikoita käsillä kuin voit syödä tai paistaa heti? Kuori ja leikkaa ne, laita ne leivinpeltiin ja kiinnitä pakastimeen muutaman tunnin ajan, kunnes ne jäätyvät. Siirrä persikankielet uudelleen suljettavaan muovipussiin ja jäädytä siihen asti, kunnes se on käyttövalmis. He pitävät vähintään 6 kuukautta (pidempään vapaasti seisova pakastimessa) ja ovat täydellisiä käyttää leivontaan.

  Vihje: Voit kypsyttää kypsymisprosessia asettamaan persikoita paperipussiin

• 05/06

  Kuinka valmistautua persikoita

  Persikat ovat hyvä hedelmää syödä käsistä, vain pestä perusteellisesti ja hieroa paperipyyhkeellä irrota särky. Viipaloidut tai hienonnetut persikat värjäytyvät; heittää sitruunamehu hidastaa ruskehtelua.

  • Miten kuorella persikoita
  • Kuinka slice persikat
  • Kuinka kaataa persikat

• 06/06

  Keinoja persikoita

  Persikat ovat helppoja käyttää tuoreina smoothie-, hedelmäsalaat- tai punaviinissä. Tai lisää klassisia persikoita ja kermaa kiertämällä kermavaahtoa mantelien olemuksella tai amarettoilla (persikat ja mantelit ovat luonnollinen pariliitos). Cinnamon, muskottipähkinä, inkivääri, korianteri, sherry, marsala ja rommi ovat muita yksinkertaisia ​​lisäyksiä, joilla parannetaan persikka-annoksia.

  Persikat kiintyvät lukemattomista ruoanvalmistusvaihtoehdoista, kuten hillosta, kakusta ja mukulakivistä, ja lisää siipikarjan, sianliha- ja vasikanlihan sitruunainen makeus. Kokeile näitä helppoja reseptejä aloittamaan ruoanlaitto persikoilla.

  • Grillattuja persikoita
  • Persikka & Vadelma Leipäkastike
  • Peach Pie