Kuinka tehdä avaimen muotoinen Challah (Shlissel Challah)

01/10

Miksi tehdä avaimen muotoinen Challah?

Se on suhteellisen hämärä perinne, mutta joissakin Ashkenazi- yhteisöissä on tapana leipoa avaimen muotoinen kranaali nauttimaan shabbatista pääsiäisen jälkeen. Tunnetaan Shlissel Challah, on olemassa paljon symbolisia merkityksiä, jotka ovat ominaisia ​​ainutlaatuisen muotoinen leipää. Jotkut pitävät sitä rituaalisena "viehättävänä" tai erinomaisena remediana - tarkoituksena on auttaa varmistamaan hyvää toimeentuloa tulevana vuonna.

Käytäntö ei ole ilman kiistoja. Jotkut rabbiniset viranomaiset kiistelevät segulot-käsitteitä , kun taas toiset sanovat , että Shlissel Challahilla on todennäköisesti pakanallisia ja / tai kristillisiä alkuperää.

Mutta toiset pitävät sitä ihastuttavana filosofisena tai hengellisen muistutuksena etsiä avaimia ymmärtää Tooraa tai viljellä tunnetta " Yirat Shamaim " (mikä tarkoittaa kirjaimellisesti "taivaan pelkoa", vaikka sitä yleisesti ymmärretään terveeksi kunnioitukseksi Gd ja Tooran lait).

Blogosfäärin ja Pinterestin ansiosta sana on levinnyt tästä epätavallisesta challahista, ja ihmiset, jotka eivät kasvanneet perinteen myötä - itse olen mukana - ovat yrittäneet käsiään tehdä. Kun olin tekemässä minun, ajattelin perinteistä juutalaista housewarming lahjaa, jonka opin äitini. Challah-leipä oli aina osa lahjakoriä, enkä voi ajatella parempaa muotoa tervetulleiksi ystäviin uuteen kotiin kuin avaimeen.

02/10

Vaihe 1: Jaa taikina Shlissel Challahille

Ennen kuin aloitat, sinun täytyy tehdä joitain challah taikinaa. Jos sinulla ei vielä ole suosikki reseptiä, anna tämä Vegan Water Challah resepti kokeilla. Koska se ei sisällä munia ja sen kosteuspitoisuus on alhaisempi kuin monet challah-taikina, se ei ole liian tahmea ja tekee taipuisasta, helposti muotoisesta taikinan. (Se on myös vähemmän altis puffing paljon, kun se nousee, joten avain pitää säilyttää hienosti määritelty muoto)

Sekoita ja vaivaa taikina ja anna sen nousta. Kun olet aloittanut, paina taikina alas ja jaa se 6 samanarvoiseen palloon (lopullista palloa käytetään leivin koristelemiseen, joten on hienoa, jos se on hieman pienempi tai suurempi kuin muut.)

Vihje: Jos teet taikinan omasta suurta quanitity-reseptistä, jotta saat hafrashat challahin , harkitse kuinka paljon taikinaa käytät tyypillisesti suurelle punottu leipä; sen pitäisi riittää tekemään yksi Schlissel-challah. (Tämä todennäköisesti on 1/5 - 1/6 taikinaa, joka valmistetaan 5 lb: n puskurilla jauholla).

03/10

Vaihe 2: Pyrsi taikinan avulla avaimen akselille

Kauneimmat Shlissel Challahs on mallinnettu koristeellisten tumbler lukitusavainten jälkeen. Jos sinulla on antiikkihuonekaappi tai rintakehä, saatat käyttää sitä viitekehyksenä; voit myös löytää kuvia antiikki avaimet verkossa. Voit piirtää oman mallin tai käyttää minua oppaana. Olen käyttänyt akseliin tarkoitetun punoksen - avaimen selkärankaa - koska se on sekä koristeellinen että tukeva.

Rasvaa kevyesti suuri leivinpelti tai piirrä se pergamenttipaperilla. Ota 3 taikinapallosta ja rullaa kukin pitkäksi, ohut köysi, noin 1 tuumaa halkaisijaltaan ja 8-10 tuumaa pitkä. Aseta köydet vierekkäin ja kiristä yläosat yhteen toisesta päästä. Tee 3-säikeinen punos ja kiristä köysien toinen pää yhteen. Tuck challah: n päitä leivän alla auttaa pitämään ne paikoillaan. Keskitä punos pystysuoraan leivinpaperiin. Punos muodostaa avaimen akselin, joten muista päästää avain päähän tarpeeksi tilaa.

04/10

Vaihe 3: Kierrä taikina avaimen päähän

Seuraavaksi teet avaimen päätä - osaa, joka tarttuu siihen, kun se asetetaan lukkoon.

Ota 2 pallot taikina ja rullaa kukin pitkäksi, ohut köysi. Aseta köydet vierekkäin. Nosta varovasti köydet ja kierrä ne ympäri toisiaan, kunnes kierre ulottuu aina päihin asti. Pistä molemmat sivut yhteen.

05/10

Vaihe 4: Liity Twistin päähän muodostaaksesi renkaan

Ota juuri tekemäsi taikinan kääntöpäät ja liitä ne muodostamaan pyöreä tai soikea rengas. Päätä päiden päälle hieman ja purista ne yhteen.

06/10

Vaihe 5: Kiinnitä taikinansormus palmikkoon

Nyt avaimesi alkaa alkaa muodostaa: ota juuri tekemäsi rengas ja laita se leivinpeltiin, jossa ympyrän leikattu osa on aivan challah punoksen yläosassa. Nosta pään päätä hieman ja aseta se rengasosan päälle. Tartu varovasti pään päähän varren päälle ja työnnä se alas, painamalla kevyesti taikinapaloja yhteen.

07/10

Vaihe 6: Luo hampaita avaimelle

Käytä jäljellä olevaa taikinaa avaimen tietojen luomiseen. Ota noin 1/4 - 1/3 jäljellä olevaa taikinaa ja muodosta se suorakaiteen muotoiseksi. Aseta suorakulmio pään alareunan viereen ja paina kevyesti niin, että taikinan sivut tarttuvat. (Älä huolehdi niiden puristamisesta - haluat säilyttää kunkin muodon, ja ne tulevat liittymään, kun ne nousevat ja leivotaan. Toista toinen, pienempi taikinan suorakulmio ja liitä se ensimmäiseen.

08 of 10

Vaihe 7: Lisää tunnus Key Challah: iin

Lisää yksityiskohtaa avaimeen - ja anna pinnoite koristeena - asettamalla taikinakoukku avaimen kaulan ympärille. Aseta kaksi ohuita köysiä taikina kummallakin puolella laajempaa bändiä lisäämällä lisämäärittely muotoiluun. Kiinnitä päät avaimen alla suojatakseen ne.

09/10

Vaihe 8: Hanki Creative ja koristele Key Challah

Hanki luovaa ja käytä jäljellä olevaa taikkua tekemään pieniä koristeita shlissel challahille. Koristele avaimesi pienillä kiemurneilla tai ruusukeilla tai tee viiniköynnöksen malli pienillä köysien taikina. Käytä mielikuvitustasi, mutta pidä taotteista tehtyjä malleja; vaikka jotkut ovat perinteisesti paistaneet todellisen avaimen shlissel challahsaan, käytäntö on viisasta elintarviketurvallisuuden näkökulmasta, koska todelliset avaimet voivat sisältää raskasmetalleja, ja ne ovat jopa tiedossa sulaa uunissa!

10/10

Vaihe 9: Viimeistely Shlissel Challah

Salli koristeltu palo nousta reseptiohjeiden mukaisesti. Kuumenna uuni ohjeiden mukaisesti, harjaa munanpesulla ja leivota. Siirrä kranaali telineeseen jäähtymään. Nauttia!