Muinaisina aikoina juutalaiset naiset syrjäyttivät pienen palan taikinan, nimeltään Challah , temppeliparille ( kohen ) aina, kun he tekivät leipää.
Jerusalemin pyhän temppelin hävittämisen jälkeen juutalaiset naiset alkoivat polttaa pienen palan taikinan ( challah ) aina, kun he tekivät leipää muistoon papin osasta.
Ajan myötä challah tuli viittaamaan koko leipään eikä pelkästään osaa erotettuun ja poltettuun.
Se on perinteinen, ei pakollinen, sillä challah leipä on punottu muna leipää.
Vaikeus: Keskimääräinen
Vaadittu aika: Noin 3 tuntia tarvitaan klaaniin. Tällöin taikinan aika nousee.
Tässä on kuinka:
- Valmista taikina
Liuota hiiva pieneen määrään haaleaa vettä ja 1 rkl sokeria 10 minuutin ajan. Lisää sitten jäljellä olevat ainesosat Challah-reseptin mukaan. - Vaivata taikina
Vaivaa taikina, kunnes sen sakeus on jäykkä ja sileä (15-20 minuuttia). Jos taikina on liian pehmeä, lisää jauhot. Jos taikina on liian kova, lisää vettä. - Anna taikinan nousta
Laita taikina suuri, öljytty kulho. Käännä sitten taikina niin, että taikinan pää on myös öljytty. Peitä taikina, laita se lämpimään paikkaan ja anna sen nousta kaksinkertaiseksi kooltaan (1-2 tuntia). Jos resepti vaatii sitä, lyötä taikina alas poistaaksesi ilmataskut ja anna sen nousta vielä puoli tuntia. - Erillinen Challah
Tässä vaiheessa juutalaiset naiset voivat täyttää Raamatun käskyn nimeltä Separating Challah.
- Rasvapannut
On tärkeää rasvattua pannuja, joissa kranaatti paistetaan niin, että kranaatti voidaan helposti poistaa pannusta sen jälkeen, kun se on paistettu. - Jaa taikina
Jaa taikina paloiksi ja muotoiksi leivonnaisiin, jotka ovat pienempiä kuin pannut. Perinteinen muoto challah on punottu. Tämän sivun kaaviossa kuvataan, miten kolmella juustokulmalla punotaan . Tämä video osoittaa, kuinka pudottaa kranaatti kuuden säikeen avulla.
- Anna taikinan nousevan uudelleen
Aseta taikina pannuihin ja anna sen nousta uudestaan, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan (noin 1/2 tuntia). - Esilämmitä uuni
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. - Glaze Challah
Voittaa munankeltuaiset tai munankeltuaiset muutama pisara vettä. Jotkut ihmiset lisäämällä tl-sokeria munankeltuaiseen. Käytä munanharjalla levitä munankeltuaista klaanin yläosaan ja sivuihin. Unikonsiemeniä tai seesaminsiemeniä voidaan ripotella klaanin päälle sen jälkeen, kun se on kääritty munakoollisuudella. - Paista Challah
Leipoa challah käytetyn reseptin mukaan. Valmis challah pitäisi näyttää ruskeilta, mutta ei liian tumma. Minulla on yleensä paistaa minun challah 30 minuuttia tai kunnes se kuulostaa ontto, kun napautetaan pohjaan. Poista palo heti leivinpannuista ja aseta telineelle jäähtymään.
vinkkejä:
- Sisällytä jauhot vähitellen tasaisempaan taikinaan.
- Anna taikalle tarpeeksi aikaa nousta.
- Rasvaa pannulla hyvin niin, että challah tulee ulos helposti paistamisen jälkeen.
- Ole varovainen, ettet paiseita tai yli-leipoa challahia.