Injera on hapan flatbread, jota käytetään etiopiassa ja Eritrean keittiössä, joka on paksumpi kuin kreppa mutta ohuempi kuin pannukakku ja jolla on miellyttävän hapan maku. Etiopian ja Eritrean ruokia, vihanneksia, linssejä tai liharuokia tarjoillaan injerin päällä, ja ruoka syö kädet, käyttäen injeraa ruoan kasaamiseen.
Vaikka perinteinen injera käyttää kaikkia teff-jauhoja , useimmat Injerian reseptit Yhdysvalloissa käyttävät yhdistelmää teff- ja vehnäjauhoja, mikä saattaa olla syy siihen, että mieluummin tämän reseptin tuloksena käytetään kaikenkattavia jauhoja teffiauholla.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia teffiauhoja
- 2 kuppia jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 5 kuppia haaleaa vettä
Miten tehdä se
1. Yhdistä suuri jauheliha jauhot ja suola, kunnes sekoittuu hyvin. Lisätään vettä sekoittaen kunnes yhdistetään. Peitä paperipyyhe löyhästi ja anna seisomaan, yön yli.
2. Pane kevyesti seos puuhun lusikalla aamulla (pinnan päälle on jo muodostettava kuplia ja käymisvesi olisi pitänyt nousta ylöspäin), peittää se uudelleen ja antaa seistä huoneenlämpöisenä, rauhoittaa yön yli.
Toista tämä sykli uudelleen. 3-4 päivän kuluttua sinun injerian tulee haistaa hapan ja olla hyvin kuplainen, mikä tarkoittaa, että se on valmis!
3. Sekoitetaan seosta kunnes yhdistetään. Kuumenna suuri, kevyesti öljytty raskaspohjainen paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää noin 1/3 cup taikinaa pannulla, joka muodostaa ohut kerros taikina pannulla. Kypsennä, kunnes kupuista muodostuu litteän leivän koko pinnalle (älä käännä, vain kokki yksi puoli kuin kreppa) ja poista injera ja siirrä levylle metallilasta. Toista kunnes kaikki taikina on käytetty, lisää öljyä pannulla tarvittaessa. Tarjoile mausteikkailla vihanneksilla, linsseillä tai lihavalmisteilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 135 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 474 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |