Mitarashi Kushi Dango on perinteinen wagashi (japanilainen makea). Pyöreitä nyyttejä kutsutaan yleensä dangoksi, ja kushi dango tarkoittaa kavereita. Nämä kushi dango päällystetään makealla soijakastikkeella, jota kutsutaan mitarashiksi. Tavallisesti 3 - 5 dangoa (perinteisesti 5) käytetään vartaassa. Mitarashi Kushi Dango on peräisin Kioton Kamo Mitarashi Tea Housesta. Tämä resepti on nopeaa ja helppoa.
Tämä resepti käyttää kahta tyyppistä jauhoa: Shiratamako on makeata riisiä / tahmea japanilainen lyhytjyväinen riisi ja Joshinko on säännöllisestä lyhytjyväisestä japanilaisesta riisistä . Nämä jauhot antavat erilaisia kuvioita. Kun teet dangoa vain shiratamakolla, tekstuuri on yleensä liian pehmeä. Siksi Joshinko lisätään oikean dango-tekstuurin tekemiseen. Tietenkin, voit tehdä dango vain shiratamako. Se on vain henkilökohtaista mieltymystä.
Jos pidät anko (makea punainen papu liitä), voit laittaa kotitekoinen ankoon päälle dango.
3 tapaa tallentaa Dango
- Kun olet muodostanut pyöreät dangot, laita ne yhteen kerrokseen ilmatiiviiseen säiliöön. Ne voidaan turvallisesti jäädyttää jopa kuukausi. Kun käytät niitä, keitä jäädytetty dango ilman sulatusta.
- Jäähdyttämisen jälkeen työnnä tangot kuiviksi ja pakkaa ilmatiiviiseen säiliöön. Varmista, etteivät ne tartu toisiinsa. Ne voidaan jäädyttää turvallisesti enintään kuukausi. Kun käytät niitä, mikroaaltoja, kunnes ne ovat huoneenlämmössä.
- Voit pelastaa ne jääveteen muutaman tunnin ajan tai jääkaapissa säilytettävään veteen.
Mitä tarvitset
- 1 1/3 cup joshinko (riisijauho)
- 1 1/3 cup shiratamako / mochiko (makea riisi / tahmea riisihaija)
- 3/4 cup kuumaa vettä
- 2/3 kuppi vettä
- 1/2 cup sokeria
- 2 1/2 rkl.
- soijakastike
- 1 1/2 rkl. katakuriko-tärkkelystä tai maissitärkkelystä sekoitettuna 1 1/2 rkl: n kanssa. vedestä
- 5 bambu vartaat
Miten tehdä se
- Yhdistä shiratamako, joshinko ja 2 rkl. sokeria kulhoon.
- Kaada asteittain kuumaa vettä yhdistelmän päälle. Sekoita kuumaa vettä vähän aikaa ja vaivaa hitaasti, kunnes taikina tulee sileäksi. Pintakuvio on kuin "korvalehden" puristaminen.
- Sekoita se laastilla kunnes yhdistetään.
- Vaivaa taikina kädet, kunnes sileä.
- Jaa taikina pieniksi paloiksi ja rullattakoon pieniin palloihin.
- Aseta nyytit esilämmitettyyn höyrystimeen ja höyryä niitä suurella kuumuudella noin 10 minuuttia.
- Jäähdytä nyytit ja siirrä nyytit vartaaseen. (3 tai 4 mutteria vartaalle)
- Tee mitarashi-kastike sekoittamalla vettä, sokeria ja soijakastiketta kattilassa .
- Kuumenna keskilämmöllä.
- Kaada katakuriko-tärkkelysseos kastikkeeseen sekoittaen hyvin.
- Tuo kiehuvaksi uudelleen ja pysäytä kuumuus.
- Grillaa haudutetut nyytit, kunnes ne ovat hieman grillimäisiä.
- Harjaa mitarashi-kastike nyytit.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 414 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 476 mg |
| hiilihydraatit | 93 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 7 g |