Höyrytetty riisi on ruoanvalmistusta melkein minkä tahansa japanilaisen aterian osalta, ja sitä pidetään Japanin ensisijaisena ruoanlähteenä. Itse asiassa nimi Gohan kirjaimellisesti tarkoittaa "ateriaa" eikä japanilainen ateria ole täydellinen ilman sitä. Tarvitset vain raskaan kattilan, jossa on tiukka kansi.
Japanilainen riisi on aina lyhytjyväinen ja yleensä kiillotettu valkoinen riisi (hakumai), toisin kuin vähemmän houkutteleva, kiillottamaton ruskea riisi (gemmai). Gohanin riisin ostamien nimet ovat "japanilainen riisi", sushi-riisi, "Calrose" lyhytjyväinen riisi tai "Japonica". Älä sekoita Jasponican - joka on tuoksuvan thaimaalaisen Jasmalin sekoitus.
On erittäin tärkeää pestä ja huuhdella riisi kylmässä vedessä ennen ruoanlaittoa. Japanilaisen riisin valmistamiseen tarkoitetun veden määrä on periaatteessa hieman enemmän kuin riisin määrä. Oikea määrä vettä japanilaisen riisin valmistamiseen vaihtelee riisin ja tuoreuden mukaan. Jos kypsennät riisiä riisipenkillä, lisää vettä sisäpottiin merkittyyn riviin.
Perinteisesti Gohan tuodaan pöydälle cedariputkesta, joka kulkee jokaisen kulhoon puisen riisilavan kanssa. Riisin on tarkoitus olla hieman tahmea, kun se on kypsennetty, mikä helpottaa keräilyä hienosyöntyneillä japanilaisilla syömäpuilla.
Mitä tarvitset
- 2 1/4 kupillista japanilaista riisiä (
- lyhytjyväinen riisi )
Miten tehdä se
- Laita riisi isoon kulhoon ja pese se kylmällä vedellä.
- Toista pesu, kunnes vesi tulee lähes puhtaaksi.
- Tyhjennä riisi tuhkaksi ja pudota 30 minuuttia. Aseta riisi riisipesuun ja lisää vettä. Anna riisin liota veteen vähintään 30 minuuttia. Yksi tunti on ihanteellinen.
- Aloita liesi.
- Jos ruoat riisiä ruukkuun, laita riisi ja vesi pottiin.
- Peitä potin kansiin ja kiehuvat korkealla lämmöllä.
- Käännä lämpö alas ja keitä noin 20 minuuttia tai kunnes vesi on melkein mennyt.
- Pysäytä kuumuus ja anna sen höyryä noin 15 minuuttia ennen kansien avaamista.
- Pistä riisi riisilastalla ja tarjoile yksittäisiin riisikoloihin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 391 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| hiilihydraatit | 86 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 7 g |