Fagots ovat vanhanaikaista brittiläistä ruokaa ja yksi, joka on valitettavasti pudonnut viime vuosina. Kuinka ihanaa on, että tämä nöyrä liharuoka kiinnostaa kiinnostusta. Mahdollisesti siksi, että ne ovat niin helppoja ja halpoja tekemään.
Perinteisesti fagotti on valmistettu sisäelimistä, tavallisesti sianlihasta ja eläimen biteistä, jotka yleensä hylätään, mutta nyt ne ovat yleensä vain maksan ja mahdollisesti sydämen.
Tarjoile näitä herkullisia morseleita kulhoon valoa, pehmeää, porkkanaa ja kastiketta.
Mitä tarvitset
- 4 oz./110g rasvaista sianlihaa, karkeasti silputtuna
- 4 oz./110g sian maksua, karkeasti pilkottuna
- 8 oz./250g rasva vatsa sianlihaa, karkeasti silputtuna
- 4 oz./110g pekonia
- 4 oz./110g leipäjuustoa
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
- 1/2 teelusikallista
- 1 tl. Maustepippuria
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 2 salvia-lehtiä, hienonnettu
- 1 pieni punainen chili, de-seeded ja hienonnettu
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Caul-rasvaa tai rapea pekonia
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 170C / 445F / Gas 3: een
- Pistä kaikki karkeasti leikattu liha käsiastiassa. Jos sinulla ei ole miniteräätä, leikkaa sitten ruoan prosessointi, mutta pidä huolta siitä, että et yritä sekoittua tai luota sienen, eikä kiinteä jauheliha.
- Aseta jauheliha suuriin kulhoon. Lisää kulhoon kirpeä, sipuli, yrtit, mausteet ja persikka suolaa ja pippuria. Sekoita perusteellisesti.
- Märkä kädet juoksevan kylmän veden alla ja jakaa ja rullaa jauheliha-seos 8 tasakokoiseksi palloksi.
- Kiedo jokainen pallo kaula- tai streaky-pekonia varmistaen, että kaula tai pekoni on päällekkäin ja on turvallinen. Tämä kääre on hauen säiliö ja sen on oltava vahva. Pekoni tai kaula tiivistää härän, kun se kokki ja pitää ne yhdessä.
- Aseta haudut leivinuuniin ja paista uunissa 50 - 60 minuuttia. Kun olet valmis, irrota uuni ja toimi heti. Jos et ole valmis syömään kavereita, kääri kalvoon ja pidä lämpimänä.
Mitä palvella fagottien kanssa
Perinteisesti keittoja tarjoillaan kuumana uunista kermamaisia, perunamuusia ja herneitä, mieluiten herkkusieniä ja rikkaan, paksun sipulin kastikkeen kiinnittimiä . Herkullinen perinteinen ruoka.
Huomautuksia Classic British Fagots
Birminghamia ja Midlandsia pidetään Fagotsin kotona Britanniassa, mutta Fagotsin elpymisen myötä he ovat nyt syöneet kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Löydät ne monista ravintolan valikoista nyt, kokit rakastavat heitä, ne tarjoavat suuren perustan monille muunnelmille tämän klassisen reseptin edellä.
* Mikä Caul on?
Caul on kalvo, joka on eläinten elimissä ja se muodostaa hyvän säiliön kavereille. Jos et saa kauemaa, käytä sitten kaistaleita pikkukalan pekonia, mutta jos pyydät teurastajaa (jos sinulla on onni saada yksi), he voivat löytää jotain sinulle.