Legendalla on se, tämä ainutlaatuinen tapa valmistaa kahvia, joka on peräisin Ruotsista Amerikkaan 1800-luvun lopulla. Se on tullut pitkät perinteet skandinaavisten amerikkalaisten luterilaisissa kirkkokokouksissa Midwestissä (se on nimetty "kirkko Basement Coffee" suurelle määrälle, joka tavallisesti tekee). Ennen kahvin keittämistä raaka muna lisätään perustaan, jolloin maaperän kaltainen seos muodostuu. Jotkut kuorelliset muna-kahvin ystävät käyttävät myös murskattua munankuorta, mutta se toimii hienosti jättää tämä pois.
Muna lisäämällä tiede on se, että se selkeyttää kahvia, mikä mahdollistaa syyt helposti erillään vedestä. Munanvalkuainen auttaa poistamaan katkeruuden syistä (lisäämällä kofeiinia!). Tuloksena on kevyt, selkeä keitto, jossa ei ole yhtään katkeruutta tai happamuutta eikä samettimaista koostumusta, joka yksinkertaisesti luistaa suun kautta.
Voit käyttää kattilaa tai kahvipannua tähän reseptiin. Huomaat muutaman minuutin kiehumisen jälkeen, että perusteet sekoittuvat yhteen ja uivat ylhäältä - tämä toiminta on se, miksi kahvi on niin mieto maku. Kylmän veden lisääminen luo "ranskalainen puristin" -vaikutuksen, mikä aiheuttaa syvien massojen laskun potin pohjalle.
Mitä tarvitset
- 9 1/4 kupillista vettä jaettuna
- 3/4 cup tuoretta kahvia (keskipitkä karkealle jauhatulle)
- 1 muna
- 1 kuppi kylmää vettä
Miten tehdä se
- Tuo 9 kuppia vettä nopeasti kiehuvaan kattilaan tai emali kahvipannuun.
- Samaan aikaan sekoita jauhettua kahvia, jäljelle jäänyt 1/4 kupillinen vettä ja muna pienessä maljassa tai mittakaukussa.
- Kun vesi kiehuu , kaada varovasti muna-kahvi- seos, kääntämällä lämpöä tarvittaessa, jotta estetään sen kiehumasta. Keitä 3 minuuttia. (Näet, että kahvinkeittimet sitoudutaan vähitellen yhteen massaan, joka leijuu potin yläosaan.)
- Poista potin lämpöä välittömästi ja kaada 1 kuppi kylmää vettä. Anna kahvin olla 10 minuuttia; kenttien "palan" asettuu potin pohjalle.
- Kaada hienojakoisen seulan tai siivilän läpi kuppeihin ja tarjoile. Kahvin maku kasvaa voimakkaammin, eikä siitä enää tule katkeraa, sitä kauemmin se kimmoilee.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 8 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 21 mg |
| natrium | 13 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |