Tämä salaattisalaatti perustuu perinteiseen raastettuun porkkana-salaattiin, joka on kaikkialla Ranskassa. Sitä myydään traiteurilaitoksissa ympäri maata, joka on valmistettu raastetusta porkkanasta ja lähes aina lisääntynyt rusinoiden kanssa.
Lisäämällä raastettua kaikkiruita sekoitukseen antaa tämän resepin pippurinen, terävä reuna. Lisäksi, rusinat on jätetty pois antamaan porkkanat tehdä raskaan nostamisen makea edessä.
Voit vapaasti puolittaa tai kaksinkertaistaa tämän salaatin väkijoukkojen vaatimusten mukaan.
Mitä tarvitset
- 2 lamppua
- kyssäkaali
- 4 porkkanaa
- 3 rkl kasviöljyä
- 2 rkl siiderietikkaa
- 1 rkl täysjyvä tai
- Dijon-tyyppinen sinappi
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- Maustetaan juuri jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Leikkaa ja kuori karamellit ja porkkanat. Voit käyttää kasviksia kuorimassa porkkanoilla, mutta kuorimalla oikein kuorimakkaraa, sinulla on parempaa onnea paring veitsellä: Trim topat ja pohjat ja kohlrabi ja aseta tasainen pohjat leikkauspinnalle; käytä teräväkärkistä veistä, joka leikkaa alhaalta ylöspäin poistamalla paksun ja karkean kuoren (tällä menetelmällä voit helposti nähdä, missä sisäpuolella oleva valkoinen ja violetti kuori alkaa, kunnes kaikki kuori poistetaan. Varmista, että katkaisisit kaikki karaatin karkean ulomman kuoren - se on parempi menettää vähän tarjouksen sisällä, joka puree kovaan kuoriin myöhemmin. Aseta kuoritut vihannekset sivuun.
- Sekoita salaattipullo tai suuri sekoituskulho yhteen öljyä, etikkaa, sinapiaa ja suolaa, kunnes sekoittuu hyvin. Lisää pippuria, jos haluat.
- Käytä suurikokoisia reikiä seisovaa laatikkorekoitinta tai mandoliinia, joka on asetettu hieno julienne, rouhea kohlrabis ja porkkanat salaattikulhoon. Kaada kaikki yhteen, kunnes kohlrabi ja porkkana ovat tasaisesti päällystetty kastikkeella. Maku ja lisää suolaa tai pippuria, jos haluat.
Tarjoile välittömästi tai tiedä, että tämä salaatti kestää melko hyvin, jotta se voidaan tehdä muutaman tunnin kuluttua ja pitää peitettynä ja jäähdytettynä.
Jos haluat valmistaa salaattia etukäteen, älä grillata vihanneksia suoraan pukeutumiseen, vaan hienoon silmäkokoon. Anna ne tyhjentyä muutaman minuutin ajan, painaa niitä hieman alas ja lisää sitten pukeutuminen ja pudotus - tämä auttaa pitämään pukeutumisen vedeten, kun se istuu. Kun on aika palvella jäämiä, jotka jäähtyvät yön yli, käytä lohkoa nostaaksesi salaatin ulos kulhosta jättämään osan nesteestä taakse.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 92 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 240 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 1 g |