Mozzarellaa ei ole vanhennettu, ja se on parasta, kun syödään muutamassa tunnissa sen tekemisestä
Useimmat tuntevat mozzarellajuuston. Juusto on perinteisesti käytetty pizzastoissa ja paistettuja juustopulloja. Tuoreen mozzarellan ja jalostetun viipaleiden tai silputtujen mozzarellojen välillä on melko erilainen maku ja koostumus, ja kannattaa aikaasi löytää lisää. On helppoa tehdä kotitekoista mozzarella-juustoa , ja sitä voidaan käyttää erilaisissa resepteissä , kuten salaatteja, lihaa, siipikarjaa, äyriäisiä ja vihanneksia.
Tuore Mozzarella -juusto
Tuoreita mozzarella-juustopalloja myydään suolavedessä, herassa tai vesiliuoksessa, joka auttaa niitä säilyttämään nesteytyksen ja muodon. Se on sileä, lievä ja hieman makea / hapan ja mautomaisesti maustettu. Rakenne on kermainen ja paljon pehmeämpi kuin massakäsitelty mozzarella. Todellinen puhvelin mozzarella on paljon parempi kuin lehmänmaidolla valmistettu, ja se on arvostettu ympäri maailmaa.
Pieniä palloja (noin 1 tuumaa halkaisijaltaan) tuoretta mozzarellaa, joka on marinoituna tavallisessa tai herpes- oliiviöljyssä, kutsutaan boconccini-nimiseksi . Savustettua mozzarellaa kutsutaan mozzarella smumicataksi . Manteca on tuoretta mozzarellaa, joka on valettu voille.
Mozzarellan rullia löytyy oliivien, hamsterin, Parma- kinkun , aurinkokuivattujen tomaattien ja kaikenlaisten yrttien valikoimasta. Yksinkertaisin ja nautinnollisin tapa syödä tuoretta mozzarellaa on viipaloidut tuoreet tomaatit , basilikan lehdet ja ukkosenjäätelö oliiviöljyllä.
Tuoreen mozzarellan kysynnän kasvun ansiosta se on helppo löytää useimmissa kaupallisissa päivittäistavarakaupoissa ja italialaisilla markkinoilla.
Pidä tuoretta mozzarellaa nestemäisessä kylvyssä, kunnes olet valmis syömään ja syötä se 2-3 päivän kuluessa. Tarkista tuote päivämäärä ja osta tuoreimmat löydät, mieluiten samana päivänä. Se tulee katkera ja hapan iän myötä. Jäätymistä ei suositella.
Jalostettu mozzarellanjuusto
Massatuotannossa oleva mozzarella-juusto on kuivempaa, vähemmän flavourtista, ja siinä on kumimaista koostumusta, jolla on vähän vastaavuutta sen tuoreeseen vastineeseen.
Se on kiinteä juusto, joka sulaa helposti, mikä tekee siitä parhaiten käytettäväksi sideaineena kastikkeille, sulatetuille täytteille ja leivonnaisille. Löydät sen helposti saatavissa osittain rasvattomilta, vähärasvaisilta ja rasvattomilta versioilta, tavallisimmin ennalta leikattuna tai silputtuna. Pidä se tiukasti käärittyinä ja käytä 2-4 viikon kuluessa.
Lisää Mozzarella-juustoa ja mozzarellan reseptejä:
• Mozzarella-säilytysvinkkejä, toimenpiteitä ja korvauksia
• Mikä on mozzarella? Ohje
• Mozzarellan juustotyypit - Tuoreet mozzarellan lajikkeet
• Kotitekoinen mozzarellan juuston resepti
• Mozzarellan juuston reseptit