On yli 60 lajiketta basilikaa, mukaan lukien violetti
Basilikan lajit
Se on basilikaalin lehdet, joita käytetään ruoanlaittoon, ja nämä lehdet voivat vaihdella vihreästä punertavaan purppuranväriseen lajikkeesta riippuen. On olemassa yli 60 erilaista basilikan lajiketta, joista jokaisella on oma erillinen maku. Näihin makuihin kuuluvat sitruunan, timjami, jasmiini, kynsi, kaneli ja aniksen vihjeet.Jotta maku olisi paras, lehdet tulisi poistaa ennen kuin kasvi alkaa kukkia. Lisäominaisuutena kasvaa omasi, basilikaa torjutaan kärpäsiä, hyttysiä ja torakoita.
Vaikka basilika on vuosittain, se usein puristetaan takaisin pitämään sen kukinnan ja laajentamalla sen kasvuaika.
Basilien valinta ja varastointi
Monet kodin kokkeja pitävät basilikaa kasvavia ympäri vuoden ruukuissa sisätiloissa aurinkoisessa ikkunassa saadakseen tuoretta basilikaa käden ulottuvilla. Jos sinulla ei ole basilika-kasvien ylellisyyttä, voit yhä löytää tuoreita basilikaaleja useimmissa paikallisissa ruokakaupoissa.Etsi tuoreita, vilkkaita vihreitä lehtiä, joissa ei ole tummia pisteitä tai merkkejä hajoamisesta. Tuoreet basilika-lehdet tulisi kerrostua kosteisiin paperipyyhkeisiin muovipussin sisällä ja jäähdyttää jopa 4 päivää.
Jos basilika on kiinnitetty varret, aseta lasillinen vettä ja peitä lasiin kiinnitetty muovipussi. Säilytä jääkaapissa, vaihda vettä päivittäin ja käytä viikon sisällä. Älä pese lehtiä, ennen kuin olet valmis käyttämään niitä.
Tuore basilika on täydellinen ehdokas jäädyttämiseen, joko kokonaan tai hienonnettuna. Pujota kokonaiset lehdet kaksi sekuntia, syöksyä jääveteen, kuivaa ja laita ilmatiiviisiin säkkeihin pakastimessa. Maku on voimakkaampi, jos et sula ennen käyttöä.
Toinen vaihtoehto on laittaa kokonaan tai pilkottuja tuoreita lehtiä jääpalakoteloon ja peittää vesi tai liemi ennen pakastamista. Kun jäädytetty, pudota kuutit ilmatiiviiseen pussiin. Käytä kuutioita keittoihin, paistoihin tai kastikkeisiin.
Myös basilikaöljy ja öljytappi voidaan jäädyttää. Pakastettua basilikaa tulee käyttää 4 kuukauden kuluessa.
Tuore basilika voi myös olla kuivasäilykkeellinen. Pese varovasti lehdet, pyyhi paperipyyhkeillä ja anna niiden kuivua kokonaan. Kerrotaan karkea suola ja basilikan lehdet päättyen kerroksella suolaa ilmatiiviissä säiliössä. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa jopa 6 kuukautta.
Basilika on helposti saatavilla kuivattuna, mutta sitä ei voi verrata makuon tuoreeseen basilikaan. Kuivattua basilikaa on säilytettävä viileässä, pimeässä paikassa lämmöltä ja valolta. Kuivatut yrtit alkavat menettää voimaa 6 kuukauden kuluessa, jopa parhaissa olosuhteissa.
Muista, että kuivattu basilika voi helposti olla istumassa ruokaosturin hyllyssä kuukausien ajan, kun ostat sen. Joten ellet käytä kopioituja määriä ja mene sen läpi nopeasti, on parasta ostaa pieniä määriä, jotta voit käyttää sitä nopeammin. Kuivattuna, basilika menettää suuren osan sen intensiteetistä.
Lisää basilikaa ja basilikaa Reseptejä:
• Basilien valinta ja varastointi
• Basilikan ruoanvalmistelut
• Basilikan historia
•
• Basilikan reseptit
Keittokirjat
| • | Yrttiseokset ja mausteiset seokset |
| • | Herbfarm-keittokirja |
| • | Yrttien ja mausteiden nykyaikainen tietosanakirja |
| • | Spice and Herb Bible |
| • | Lisää keittokirjoja |