Valo, kosteus ja lämpö ovat yrttien ja mausteiden vihollisia
Spice Mix -varasto
Ellei käytät tiettyä maustetta sekoita paljon tai aiot jakaa erän antaa lahjaksi, älä suunnitella valtavan erän tekemistä kerralla. On parasta tehdä pienempiä erät, joita voidaan käyttää kuukauden sisällä. Mausteet menettävät voimaa ja makua ajan mittaan.
Valo, kosteus ja lämpö ovat mausteiden pahin vihollisia, joten pidä ne suljetussa astiassa viileässä, pimeässä paikassa. Vaikka se saattaa olla kätevämpää, sinun ei pidä säilyttää mausteita lähelläsi kiukaan tai avoimissa telineissä laskimessa.
Spice Mix Vinkkejä ja vinkkejä
Kotitekoisilla mausekoituksilla on yleensä paljon kirkkaampi maku. Kuten aina, voit muuttaa niitä omien henkilökohtaisten mieltymyksiesi. Seuraavassa on muutamia vinkkejä ja vinkkejä, joiden avulla voit tehdä onnistuneita mausteen sekoituksia:
• Spice-seokset antavat erinomaisia lahjoja kaikissa tilanteissa. Muista sisällyttää lahjatunnisteeseen liittyvät käyttöehdot.
• Curryjauheet ja mausteseokset , erityisesti sellaiset, jotka sisältävät cayenne-, chili-, paprika- ja pippuripitoisia, säilyttävät tehonsa pidempään, jos niitä jäähdytetään.
• Jotta voimakkaampi maku, monet maustekastike-reseptit suosittelevat paistettavia mausteita korkeassa kuumuudessa kuivassa, raskaassa paistinpannussa ennen jauhaa jauhetta. Tämä auttaa vapauttamaan enemmän makua mausteista. Lämmitä samalla sekoittaen, kunnes voit hajuilla. Anna jäähtyä ennen hiomista.
• Murskaa kuivattuja yrttejä kämmenten väliin ennen kuin sekoitat mausteen. Tämä vapauttaa öljyt ja siten tuottaa enemmän makua.
• Jos mahdollista, ostaa koko mausteet ja hiomaan omia tarpeitasi. Maku on voimakkaampi. Osta halpa kahvimylly ja säilytä sitä tiukasti jauhamalla mausteita. Hyvä puhdistus jokaisen jauhamisen jälkeen on välttämätöntä.
• Merkitse mausteenpulloja ostopäivällä niin tiedät, milloin ne korvataan.
• Saadaksesi täydellisen makuaistin, kuivatut kokonaiset yrtit ja mausteet on vaihdettava vuosittain ja jauhetut tai jauhemaiset vaihdetaan kuuden kuukauden välein.
• Jos mahdollista, voit ostaa yrttejä ja mausteita pakattuina astioihin tai pulloihin. Sellofaania ja muovipakkauksia ei ole täysin ilmatiivis ja salli valon sisään. Yrtit saattavat olla ylivoimaisia ennen kuin avaat ne.
• Ostaminen massamyymälöissä ei välttämättä aina ole älykäs. Joskus säiliöt täytetään, sekoitetaan vanhat ja uudet. Osta irtotavarana yrttejä ja mausteita hyvämaineiseen myymälään, jolla on paljon liikennettä. Suuremman liikevaihdon myötä mausteet ovat todennäköisesti tuoreita.
Lisätietoja Spice Mixes ja Spice Mix Reseptit:
• Spice Mixin säilytys- ja ruoanvalmistelut
•
•
• Yrtti- ja Spice-kaavio
•
Tässä on nopea referenssikaavio, jonka avulla voit valita yrttejä ja mausteita tiettyihin ruokiin.
| Pavut (kuivattu) | kumina, cayenne, chili, persilja, pippuri, salvia, suola, timjami |
| naudanliha | basilika, lahti, chili, cilantro, curry, kumina, valkosipuli, maapähkinä, sinappi, oregano, persilja, pippuri, rosmariini, salvia, suola, tarragon, timjami |
| leivät | anis, basilika, karamelli, kardemumma, kaneli, korianteri, kumina, tilli, valkosipuli, sitruunankuori, appelsiininkuori, oregano, unikonsiemenet, rosmariini, saffron, salvia, timjami |
| Juusto | basilika, karamelli, selleri siemenet, chervil, chili, ruohosipuli, korianteri, kumina, tilli, valkosipuli, piparjuuri, sitruunankuori, maijoraami, minttu, sinappi, muskottipähkinä, paprika, persilja, pippuri, salvia, |
| Kana | maustepippuri, basilika, lahti, kaneli, curry, tilli, fenkoli, valkosipuli, inkivääri sitruunaruoho, sinappi, paprika, rosmariini, sahrami, salvia, suola, tarragon, timjami |
| Maissi | chili, curry, tilli, maapähkinä, persilja, suola, timjami |
| munat | basilika, chervil, chili, ruohosipuli, curry, tilli, fenkoli, inkivääri, sitruunankuori, marjoram, oregano, paprika, persilja, pippuri, salvia, tarragoni, timjami |
| Kalastaa | anis, basilika, bay, cayenne, selleri siemenet, ruohosipuli, curry, tilli fenkoli, valkosipuli, inkivääri, sitruunankuori, sinappi, oregano, persilja, rosmariini, timjami, sahrami, salvia, suolainen, |
| hedelmät | maustepippuri, anis, kardemumma, kaneli, neilikka, korianteri, inkivääri, minttu |
| lammas | basilika, lahti, kaneli, korianteri, kumina, curry, tilli, valkosipuli, maapähkinä, minttu, sinappi, oregano, persilja, rosmariini, suola, tarragon, timjami |
| perunat | basilika, karamelli, selleri siemenet, kirsikka, ruohosipuli, korianteri, tilli, maapähkinä, oregano, paprika, persilja, unikonsiemenet, rosmariini, tarragoni, timjami |
| Salaattikastikkeita | basilika, selleri siemenet, ruohosipuli, tilli, fenkoli, valkosipuli, piparjuuri, maapähkinä, sinappi, oregano, paprika, persilja, pippuri, rosmariini, sahrami, tarragoni, timjami |
| salaatit | basilika, karamelli, ruohosipuli, tilli, valkosipuli, sitruunankuori, lusikka, maijorama, minttu, oregano, persilja, rosmariini, tarragoni, timjami |
| Keitot | basilika, lahti, chervil, chili, ruohosipuli, kumina, tilli, fenkoli, valkosipuli, maapähkinä, persilja, pippuri, rosmariini, salvia, suola, timjami |
| Makeiset | maustepippuri, angelica, anis, kardemumma, kaneli, neilikka, fenkoli, inkivääri, sitruunankuori, kettu, muskottipähkinä, minttu, appelsiininkuori, rosmariini |
| tomaatit | basilika, lahti, selleri siemenet, kaneli, chili, curry, tilli, fenkoli, valkosipuli, inkivääri, gumbo tiedosto, sitruunaruoho, marjoram, oregano, persilja, rosmariini, suolainen, tarragon, timjami |