Savustettu olkapää kutsutaan myös piknikikamiiniksi tai savustetuksi sianlihaksi. Savustettua olkapää voi keittää, paistua tai paistettua käyttäen mitä tahansa reseptiä täysin keitettyyn kinkkuun.
Hitaasti liesihelmellä savustettua olkapäätä voidaan käyttää myös herkullisten kinkku-voileipien valmistamiseen , ja jäämät tekevät erinomaisen lisäyksen haudutettuja tai paahdettuja perunoita , keittoja, kananmunia, papuja tai mustahiekoitettuja herneitä sekä makaroni- ja juustomateriaaleja.
Mitä tarvitset
- 8 kiloa savustettua sianlihaa (piknikikamiini, täysin keitetty)
- Valinnainen: 1 - 2 rkl kokonaisia neilikkaita
- 1/4 cup sokeria
- 1/4 kuppi melassia
- 1/4 tl kanelia
- 1/8 tl jauhettua maustepippuria
- 1/8 tl jauhettua inkivääriä
- Valinnainen: ananasviipaleet
Miten tehdä se
- Poista kaikki pakkausmateriaalit sianliha paistosta, mukaan lukien selkeä muovikappale, joka voi olla kiinnitetty luun päähän.
- Laita paistike suuriin varastoihin tai hollantilaiseen uuniin ja peitä vedellä. Kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja kiehua noin 1 1/2 tuntia, tai kunnes tarjous. Tyhjennä hyvin.
- Lämmitä uuni 325 F (165 C / kaasu 3).
- Suorita suuri, matala leivinpaperi tai paistinpannu folioineen.
- Siirrä paisto varovasti valmiiseen paistopannuun, rasvapuoli ylöspäin.
- Terävällä veitsellä leikkaa rasvakerros sianlihasta. Hävitä rasva.
- Pistä sianliha timanttikuvioon. Leikkausten pitäisi olla noin 1/4 tuuman syvä.
- Halutessasi kiinnitä kinkku kokonaisilla neilikoilla, yksi kullan jokaisen timantin keskellä.
- Pienessä kulhossa sekoita sokeri melassin ja mausteiden kanssa. harjaa sianlihan pää.
- Paista savustettu sianliha 325 °: ssa 20 minuutin ajan. Harjaa kinkun ulkopinta jäljelle jääneellä maustetulla melassiseoksella ja paista 25 minuuttia kauemmin tai kunnes kinkku on kauniisti lasitettu. Jos haluat, aseta muutaman ananasviipaleen kinkun päälle viimeisten 25 minuutin aikana.
- Jos haluat ruskea lasin päätä hieman enemmän, laita se broileri alle 5 tai 10 minuuttia.
Asiantuntijavihjeitä
- Jos sinulla on runsaasti jäännöksiä, olette onnea, koska on niin paljon aterioita, joita voit tehdä jäljellä olevan kinkun kanssa. Käytä jäljellä olevaa hienonnettua tai murskattua kinkkua kattilassa, quichessä tai haudassa tai tarjoile sitä aamiaisella kotiruiskuilla.
- Luutonta pikasolua voidaan käyttää luutonta savustettua olkapäätä.
- Säilytä jääkaapit jääkaapissa suljetussa säiliössä 3-5 päivän ajan tai kirjoita säiliö etikettiin ja päivämäärä ja jäädä kinkku korkeintaan 2 kuukauteen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1023 |
| Kokonaisrasva | 49 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 22 g |
| Kolesteroli | 393 mg |
| natrium | 6 960 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 107 g |