Tämä savuinen vedetty kinkku on mukava muutos vauhtia päivittäisestä vedetystä sianlihasta , ja se tekee upeita voileipiä. Jos et käytä kaikkea, käytä jäljellä olevaa silputtua tai raaputettua kinkkua kattilassa tai paistinpannussa kuutioilla, tai tarjoile sitä aamiaisen perunalla.
Tämä resepti käyttää puoliksi savustettua sianlihaa (piknik), mutta myös varsiosaa tai savustettua sianlihaa voidaan käyttää. Muista vain ostaa leikkaus, joka mahtuu hitaaseen liesiisi.
Mitä tarvitset
- 1
- piknik-kinkku (luut, noin 5 - 7 kiloa)
- 1 1/2 cups siideri etikkaa
- 1/2 kuppi
- ruskea sokeri (pakattu)
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- 1/2 teelusikallista murskattua pippuria
- 1 kuppi sinappikastiketta (alla), tavallinen keltainen sinappi, majoneesi tai rapea sinapinputki,
- 8-10 sandwich-paistia (paahdettu haluttaessa)
- South Carolina Mustard Sauce:
- 3/4 cup keltaista sinappia
- 2/3 cup siideri etikkaa
- 1 rkl
- Worcesterkastike
- 1 rkl kuumakastiketta (kuten Frankin tai Texas Pete)
- 2 - 3 rkl ruskeaa sokeria (maku maku)
Miten tehdä se
- Laita kinkku hitaasti liesiastiassa.
- Yhdistä 1 1/2 cup etikkaa, 1/2 cup ruskeaa sokeria, 1/2 teelusikallista mustapippuria ja murskattua pippuria; kaada kinkkua.
- Peitä ja kypsennä LOW noin 9 tuntia tai kunnes kinkku on erittäin huono. Tai keitä noin 4 - 5 tuntia korkealle.
- Hylkää ylimääräinen rasva ja luut ja nesteitä. Kaada tai kaada kinkku.
- Tarjoile jauhettujen sandwich-pullojen kanssa ja valitse maustekastike tai leviäsi yhdessä kasvinviljelijän , pavut tai suosikki puolin ja salaatteja.
South Carolina Mustard Kastike (valinnainen)
- Kattilassa yhdistää 3/4-kala sinappi ja 2/3 kuppi etikkaa, Worcestershire-kastiketta, kuumakastiketta, 2-3 rkl ruskeaa sokeria ja 1/2 teelusikallista mustapippuria. Sekoitetaan hyvin ja tuoksuu.
- Sekoita varovasti noin 20-30 minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes vähennetään noin kolmanneksella.