Pairing Samppanja ja kuohuviini suklaalla on hankalaa liiketoimintaa. Tyypillinen, kuiva-tyylinen kupliva voi tuhota absoluuttisen tuhoamisen valkean ja maitokaasun makeasta, rasvaisesta profiilista ja ottaa tanniinit pimeässä suklaassa äärimmäisen katkereisiin päihin.
Makeat kuplat ovat parempia
Voit käsitellä suklaata kuplilla, mennä jotain makeaa ja ehkä vaaleanpunaista. Etsi samppanjan termejä kuten "demi-sec" tai "doux" etiketissä, molemmat viittaavat makeempiin herkkuihin.
Demi-sekunnin Champagne-huippu on Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Jos haluat vaaleanpunaista samppanjaa, valitse epätavallinen Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec -ruusu. Jos ammutat kuplia, eikä rajoitu pelkästään samppanjaa (arvostettu kuohuviini Champagne, Ranska), tallenna muutamia penniä ja ampua kuohuviinejä Kaliforniasta tai Italiasta Espanjaan ja muihin ranskalaisiin alueisiin (nimetty "Cremant" "paikallisesti"). Harkitse Italian Banfi Rosa Regalen makeat punaiset teemat yhdistelemällä korkeamman jäännössokerin ja kypsän punaisen hedelmän elementit valkoisella, maito- ja tummakakkuvaihtoehtoilla.
Samppanjaa ja suklaalla peitettyjä mansikoita
Valitse "vaaleanpunaiset" kupliva ja maitokakkuhattu mansikat naimisiin rosé-kuohuviinin puna-hedelmällisistä hyveistä suklaan ja mansikan yhdistelmän luontaisella makealla profiililla.
Mitä suklaasta Still Viini?
Vaikka suklaata ei pidetä aina useimpien viinien löytöjä varten, on runsaasti pulloja, jotka menevät naimisiin poikkeuksellisen hyvin kaiken suklaalla.
Valkoisen suklaan kermanvärisestä, kaakaovoin pohjasta tiukempiin tanniineihin ja tumman suklaan rohkeisiin makuihin, löytää suklaan tekstuureja, makuja ja profiileja vastaava viini voi viedä hieman jalkatyötä, mutta se kannattaa vaivaa.
Nopeita vinkkejä onnistuneisiin viineihin ja suklaapariin
- Sekä viinin että suklaan makea tekijä on tärkeä rooli parituksen onnistumisessa. Tyypillisesti haluat ampua viiniä, joka on makeampi kuin suklaa, jonka kanssa olet pariliitos.
- Tarkastellaan myös viinin painoa ja suklaan painoa. Kevyempiä ja keskikokoisia viinejä kevyemmille valko- ja maitosuklaavalmisteille ovat kirkkaampia kuin makuista raskaampi viini, joka kilpailee suklaan kanssa. Viinin paino on myös merkityksellinen paritusten järjestyksessä. Jos aiot käydä läpi viini- ja suklaaparametrejä, varmista, että aloitat kevyimmistä suklaista ja viineistä, säästämällä raskasjalkineet loppuun asti, jotta he eivät hallitsisi herkempiä tyylejä.
Valkoisia suklaapareja
Valkoisen suklaan hieno, kermainen luonne vaatii viiniä, joka näyttää kevyestä keskivartaloon. Moscato d 'Asti on valkoinen suklaa, joka on osa herkkää ruumista ja kuplia, mikä tekee ihmeistä kaakaovoin sisällöstä ja suklaan makeista esansseista. Myöhäinen sadonkorjuu Ateriat, joiden alkoholipitoisuus on alhaisempi ja korkeampi sokeripitoisuus, tekevät huomattavan vastaavuuden valkoisen suklaateemojen kanssa.
Maidon suklaaparistoja
Maitosuklaa on huomattavasti monipuolisempi suklaa vaihtoehto viinin yhdistämiseen. Valkoviiniköynnösalueella, joka on kuin Moscato Gewurztraminerille ja naimisiin Pinot Noirin ja Zinfandelin kanssa, tai ampumalla väkeviin suosikkeihin, kuten PX Sherry, Port and Madeira, maitosuklaa on korkeampi sokeripitoisuus ja pienemmät tanniinit kuin sen tumma suklaa serkut mikä helpottaa pääsyä laajemman valikoiman viinejä.
Suklaa-aiheiset jälkiruoat usein pudottavat maitokiinnityksiä. Saksalainen suklaakakku palvelee hyvin hedelmää ohjaavaa australialaista Shirazia, erilaisia satama-viinejä ja Banyulsin makeaa puolta. Suklaa kastetut mansikat ovat parhaimmillaan Moscato d'Asti ja italialainen kuohuviiniä tai punaviiniä kuten Banfi Regale Rosa tai Brachetto d'Acqui. Viimeisin suklaan valkeus merisuolalla tehdään kaikesta kevyestä keskipitkälle kuivaan punaiseen punaiseen (jos suola toimii pehmentämään tanniineja) Ruby tai Tawny Ports. Onko tarpeen karamelli- ja suklaateemojen parit? Valitse sitten kerma Sherries tai makeat kuohuviinit, molemmat kuljettavat karamelli hyvin, mutta eri suonissa - kerma sherry täydentää tyyliä ja makea kuohuviini näyttää herkullisen kitalaiskontrastin.
Tumma suklaapari
Valkohieman 70%: n tai suuremman tumman suklaakumppanin kuiva tanniiniprofiili on erittäin hyvä Banyulsin pullon eteläisen Ranskan Languedocin alueen makea, lähes tahmea profiili. Tai harkitse myöhäistä sadonkorjuuta Zinfandel yhdessä pehmeiden väkevöityjen viinien kuten Malmsey Madeiran tai Tawny Portin kanssa; kaikki lisäävät painoa ja jäännössokeritasoja kuljettamaan suklaan kuivaa tyyliä. Mieluummin kuiva viini palvelemaan tummaa suklaata, sitten valita punaiset hedelmä-eteenpäin tyyli, joka voi peittää niin makea kitalaki. Pinot Noir, Merlot ja Zinfandel ovat suosikkeja, sillä viinin tanniinit purkavat suklaan tanniinit ja antavat puhtaan hedelmän loistaa.
Paras viini- ja suklaaparametallit nostavat sekä suklaata että viiniä. Kun pariliitos on pois päältä, se maistuu katkera, varsinkin suklaalla. Jotta maksimoisit tämän ainutlaatuisen pariliitoksen, aloita aina suklaalla ja vastaavalla tavalla haihtuvampi viini, jossa suklaan kevyempiä tyyppejä yhdistää viinejä, joilla on herkempi kehon profiili. Kun olet menestynyt perusasiat, aloita kokeilemalla kuivia, mutta hedelmää ohjattuja punaisia ja tummempia suklaata tai sekoittamalla asioita puolittain makea kuohuviinien ja suklaa-aiheisten jälkiruokien kanssa.