Gluteeniton ruokavalio ja munat

Munat ovat todella uskomatonta ruokaa. Tämä on hyvää uutista gluteenittomille kokkeille, koska munat ovat välttämättömiä ainesosina useimmissa gluteenittomissa paistattujen tavaroiden resepteissä. Ne sitovat gluteenittomia jauhoja ja tärkkelyksiä, he sakeuttavat ja maistuvat monenlaisia ​​kastikkeita ja tietysti munat ovat perinteisiä aamiaisia.

Mutta tiesitkö, että tämän pienen, taloudellisen ihmeen sisällä luonto on pakattu välttämättömiä proteiineja, joita kutsutaan aminohapoiksi, jotka tukevat terveellistä immuunijärjestelmää, ylläpitävät lihaa, ihoa ja hiuksia ja ovat välttämättömiä entsyymien ja hormonien synteesiin?

Kyllä, munat ovat uskomattomia.

Munat ovat myös hyvä lähde B-vitamiineja, D-vitamiinia, hivenaineita, jodiä, seleeniä ja molybdeenia, koliinia - ravintoaine, joka on elintärkeää aivotoiminnalle ja solujen terveydelle sekä luteiini ja zeaksantiini, kaksi ravintoainetta, jotka tukevat tervettä näkökykyä.

Munatilastot vuodesta USDA National Nutrient Database for Standard Reference - 23

• Yksi suuri muna sisältää 72 kaloria, 6,3 grammaa proteiinia, 4,75 grammaa rasvaa, 0,36 grammaa hiilihydraatteja ja 71 mg natriumia.
• Yksi suuri muna on rikas koliini. Keltuainen on 125 mg.
• Munat ovat myös hyvä lähde luteiinille ja zeaksantiinille, kaksi tärkeää ravintoainetta, jotka tukevat silmän terveyttä. Yksi suuri muna sisältää 252 mcg.
• Yksi suuri muna sisältää noin 185 mg kolesterolia (Huomautus: USDA tarkisti, että kolesteroli sisältää munia alaspäin aikaisemmista standardijulkaisuista)

Munat ja koliini

Munakoiso, ei valkoiset, ovat runsaasti koliinia . Koliini on osa neurotransmitteria asetyylikoliinia, joka tukee muistia ja auttaa hermojärjestelmääsi ja lihaksia kommunikoimaan toistensa kanssa.

Koliinia käytetään myös solukalvojen rakenteessa ja terveissä homokysteiinipitoisuuksissa, jotka ovat välttämättömiä sydän- ja verisuonitaudille. On selvää, että koliini on VIP-ravintoaine ja munat ovat erinomainen ravinnonlähde koliinille!

Koliinin suositeltu päivittäinen riittävä saanti (AI):

Vauvat 0-6 kuukautta - Miehet 125 mg Naiset 125 mg
Vauvat 7-12 kuukautta - Miehet 150 mg Naiset 150 mg
Lapset 1-3 vuotta - Miehet / naiset 200 mg
Lapset 4-8 vuotta - Miehet / naiset 250 mg
Lapset 9-13 vuotta - Miehet / Naiset 375 mg
Nuoret 14-18 -vuotiaat - urokset 550 mg naiset 400 mg
Aikuiset yli 19-vuotiaat - Miehet 550 mg Naiset 425 mg
Raskaus Kaikenikäiset - 450 mg
Imetys Kaikissa ikäryhmissä - 550 mg

Iowa State Universityn tutkijat tutkivat Yhdysvaltojen ihmisten koliinin saantia ja havaitsivat, että yli 90 prosenttia amerikkalaisista puuttuu koliinista! Tutkimuksensa tulokset, Koliini Yhdysvaltain väestön ruokavalioissa, julkaistiin FASEB Journalissa 2007.

Munat ja kolesteroli

Munat tunnetaan korkeasta kolesterolipitoisuudestaan. Hyvä uutinen on se, että tutkimukset osoittavat, että ravitsemuksellinen kolesteroli ei ole niin suuri riskitekijä sydän- ja verisuonitaudeille kuin kerran ajateltiin. Useimmille ihmisille yksi munasarja päivässä ei vaikuta haitallisesti veren rasvaan tai sydänsairauksiin.

American Egg Boardin mukaan "Useat kansainväliset terveyden edistämisorganisaatiot - kuten Health Canada, Kanadan Heart and Stroke Foundation, Australian Heart Foundation ja Irlannin Heart Foundation - kannustavat munia osaksi sydämen terveellistä ruokavaliota tunnustaen, että he tekevät tärkeitä ravitsemuksellisia vaikutuksia. "

Luonnollisesti gluteenittomien, ravitsevien ja taloudellisten munien lisääminen gluteenittomaan ruokavaliokuntaan on herkullinen tapa syödä terveellisiä, samalla kun nautitaan siitä, miten munat parantavat gluteenittomia reseptejä!

Herkullisia gluteenittomia munan reseptejä

• Gluteenittomat munat Benedict Resepti
• Gluteeniton Deviled Munat vain lapsille
• Miten ryöstää munaa - Step-by-Step-opas

• Deviled Munat
• Kuinka keittää munat oikein
• Kid-Friendly Omelette Resepti
• Suklaa Pecan Meringue Evästeet

Lähteet:

USDA National Nutrient Database for Standard -viite 23
Kolini: Linus Pauling-instituutti, Oregon State University
Maailman terveimmät ruoat
FASEB -lehti