Osto-opas ja korvaavat tuotteet
Quark on hapatettu maito, raikas, hävitettävä juustotuote, joka on suosittu Yhdysvalloissa monipuolisuuden vuoksi. Kuulet sen myös nimellä kuivattu juusto, viljelijän juusto ja joskus juusto.
Se löytyy koko Saksasta, Puolasta, jossa se tunnetaan nimellä twaróg ja Itävallassa. Voit syödä sitä suoraan kuten raejuustoa , levitteenä leipää , jälkiruoka ja voit leipoa sen kanssa.
Quark on tehty paljon samalla tavalla kuin crème fraîche , mutta Quark on tyhjennetty jälkikäteen.
Oman Quarkin tekeminen
Quark vaatii samoja bakteereja, joita käytetään kirnupiimän valmistuksessa. Jos teet oman kvarkin , varmista, että kirnupiimä ei ole pastöroitu ja siinä on eläviä kulttuureja tai saat väärän bakteerikasvun.
Vaihtoehtoisesti saatat haluta ostaa pakastekuivattua bakteerikulttuuria. Tämä on hyödyllistä, koska kaikki supermarketit eivät kuljeta puristamatonta kirnupiimää, ja pakastekuivattu viljely pysyy pakastimessa useita kuukausia vähäisellä toiminnalla.
Kaksi muuta off-site-menetelmää tehdä oman quark maito ja kirnupiimä, nämä reseptit toimivat:
- Quark 1
- Quark 2 käyttää kirnupiimäteen lisäksi juoksua
Fake Quark (jogurttijuusto) Resepti
Noudata seuraavia ohjeita, jotta lähentää kalkkia jogurtilla, joka on hyvä korvaus ei-paistetuista elintarvikkeista.
- Kaada 1 litra jogurttia tiiviiseen juustoraastimeen, jossa on useita kerroksia juustoraastetta. Taita juustoa yogurtin yläpuolelle, aseta levy sen päälle, joka sopii sementin sisälle ja painon päälle (kuten muki vettä).
- Aseta sementti tai kulhoon ja anna sen valua kahden tunnin tai yön yli jääkaapissa. (Jogurtti ei saisi sisältää gelatiinia eikä hera imeydy.) Päädyt noin puoleen alkamisesi kanssa.
Mistä ostaa Quark
Koska tuoreen kvarkin lähettäminen on melko kallista, saatat haluta kysyä alueellasi Quarkin saatavuudesta, joko tuoreesta tai jäädytetystä.
Hyvät lähteet ovat saksalaisia herkkuja, eurooppalaisia leipomoita ja luonnollisia ruokakauppoja ja yhteistyökumppaneita. Hyviä online-lähteitä ovat:
- Vermontin voin ja juuston yritys
- Spring Hills Cheese Co