Tämä "makea ja hapan kalafilee" -resepti on peräisin Itä-Kiinasta. On suositeltavaa käyttää "valkoista kalaa", kuten turskaa, koljaa, meribassia tai merikrottaa. Henkilökohtaisesti haluan käyttää merikrottaa tällaisen lautasen tekemiseen, koska merikrotti ei ole vain herkullista, mutta muoto on täydellinen leikkaamiseen ja tekstuuri on hieman vankempi kuin muut kalat. Tämä tarkoittaa sitä, että kun olet kalaa kalaa, se ei kääntyisi mutkaan tai hiutaleeksi. Se ei myöskään mene kuivumaan, joten voit vielä maistella kivaa juoksevuutta kalaa sen jälkeen, kun sitä on syvästi paistettua. Mutta jos et voi pitää merirosvoja tai edes pidä siitä, voit valita yhdestä ylhäältä tulevasta kaloista, se on täysin sinun.
Makea ja hapan resepti, voit täysin seurata tätä reseptiä tai muuten, voit tarkastella toista artikkelia " makea ja hapan kastike ". Tässä artikkelissa on kolme erilaista makeasta ja hapan kastike-reseptiä.
Koska tämä resepti sisältää syvän paistamisen ruoanlaittoon, jos et ole varma, mitä voit tehdä, voit tarkastella artikkelia " syvytetty ruoanlaittoon tekniikoita kiinalaisessa keittämisessä ". Ole erittäin varovainen, kun syväruoka ruoka.
Voit vaihtaa muita vihanneksia tai hedelmiä kuin haluat, kuten ananasta, eri värejä paprikaa, porkkana viipaleita, sipulia, jne.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kalafileet (kuten turska, kolja tai meribassot)
- 4 unssia mangetout (lumi herneet)
- 1 punaista paprikaa
- 1 rkl inkivääriä (hienonnettu)
- 2 rkl vihreitä sipulia (silputettu vinosti)
- 2-4 kuppia öljyä (syväpakkausta varten)
- Marinadin osalta:
- 1 tl suolaa
- 1 iso muna-valkoinen
- 1 rkl maissitärkkelystä
- Kastike:
- 1 kuppi kananlientä
- 1 rkl valoa
- soijakastike
- 1 rkl kiinalainen riisiviini (tai kuiva sherry)
- 2 rkl tomaattimehua
- 3 rkl riisiviinietikkaa (tai punaista tai valkoviiniä)
- 3 rkl sokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä (sekoitettu 2 rkl vettä)
Miten tehdä se
- Huuhtele kalafileet ja kuivaa. Leikkaa 2 tuuman neliöihin. Lisää kalaa marinadi-ainesosille, sormillasi sekoittamalla ainesosat ja lisäämällä maissitärkkelys viimeiseksi. Marinoit kalaa 15 minuuttia.
- Kun kala on marinoitua, valmistele kastike ja vihannekset. Pienessä kulhossa sekoitetaan broilerinliemi, soijakastike, riisiviini tai sherry, tomaattimehu, etikka ja sokeri. Irrota maissitärkkelys erillisessä pienessä kulhossa vedessä.
- Laske lumihiutaleet kiehuvaan veteen, kunnes ne muuttuvat kirkkaan vihreiksi. Pistä lyhyesti kylmällä vedellä. Tyhjennä perusteellisesti. Leikkaa paprika puoliksi, poista siemenet ja leikkaa kuutiot.
- Kuumenna öljy välillä 360-370 astetta Fahrenheit. Lisää marinoituja kaloja. Deep-fry, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista ja tyhjennä paperipyyhkeitä.
- Poista kaikki kuin 2 rkl öljyä wokista. Lisää inkivääriä ja vihreää sipulia ja sekoita paista kunnes aromaattinen (noin 30 sekuntia). Lisää lumi herneet. Sekoita paista minuuttia ja lisää punaiset paprikat.
- Työnnä vihannekset wokin sivuille ja lisää kastike keskelle. Kiehauta. Lisää maissitärkkelys ja vesiseos, sekoittaen paksuuntumaan. Tarjoile kalaa lautaselle, peitetty makealla ja hapan kastikkeella ja vihanneksilla.
Julkaisija Liv Wan
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 167 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 42 mg |
| natrium | 520 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 22 g |