Tämä yksinkertainen resepti pan-seared mahi-mahi kanssa kalkki marinadi tekee täydellisen lämpimän sää illallinen. Kun haluat jotain nopeaa, helppoa ja herkullista - toisin sanoen et halua orjaa pois kuumassa keittiössä - tämä ruokalaji toimii yhtä hyvin grillillä.
Mahi-Mahi on delfiinilaji, vaikkakaan sitä ei pidä sekoittaa nautinnollisen nisäkkään delfiinin kanssa, joka tansselee häntä hännänsä vettä, häpeää. Itse asiassa tätä kalaa kutsuttiin aina delfiiniksi, kunnes haahaialaiset päättivät joutua erottamaan nämä kaksi lajia. Siinä vaiheessa he nimettiin mahi-mahi -ruokavalioksi.
Nämä kalat ovat kotoisin trooppisista ja subtrooppisista vesistä. He ovat parhaimmillaan toukokuussa, vaikka he ovat käytettävissä - ja erittäin hyvä - puolivälistä kevääseen loppukesästä.
Mitä tarvitset
- 4 (6 unssia) fileet mahi-mahi
- 2 rkl kalkki mehua (tuore)
- 2 valkosipulia (hienonnettu erittäin hieno)
- 1 tl oreganoa (kuivattu)
- 1/2 tl kuminaa (maata)
- 2 rkl oliiviöljyä (ekstra-neitsytoli)
- Valinnainen: roiskeva valkoviini (kuiva, runsas antelias)
- 1/2 tl suolaa (meri)
- 1/2 tl mustapippuria (juuri jauhettua)
- 1 rkl oliiviöljyä (tai viinirypäleöljyä)
- 1 nippu vesikrassi (suuri, varret poistettu)
- 2 luumutomaattia (ohuet viipaleet)
- 12 vihreitä oliiveja (espanja tai Cerignola)
- 1 kalkkia (leikattu kiiloiksi)
Miten tehdä se
- Aseta kalafileet suorakaiteen muotoiseen leivinuuniin.
- Pienessä kulhossa, lisätään kalkki mehu, valkosipuli, oregano, kumina, oliiviöljy ja viini.
- Kaada marinadiseos kalan yli kääntämällä päällykseen. Peitä ja marinoi 30 minuuttia.
- Poista fileet marinadista ja ripottele kalaa suolalla ja pippurilla.
- Keskipitkällä paistinpannalla lämmitä 1 rkl oliiviöljyä keskilämpötilalla. Lisää kala ja ruskistaa fileet, kunnes ne ovat vain läpinäkymätön keskellä (noin 4 - 5 minuuttia per sivu).
- Jakaa vesikrassi 4 levyn keskelle. Järjestä tomaattiviipaleet, oliivit ja kalkki kiilaan jokaiselle levylle. Aseta fileet vesikrsen päälle ja tarjoile.
Vinkkejä ja muunnelmia
Jos se on liian kuuma keittiön keittämiseen, kypsennä fileet ulkoterassilla keskilämpötilalla. Aseta ne pyöristetty puoli alaspäin ja grillata noin 5 minuuttia tai kunnes pystyt nostamaan filmiä ilman, että se tarttuu grilliin. Käännä fileet varovasti ja keitä vielä 5 minuuttia toiselle puolelle.
Olitpa valmistaudut mahi-mahiin liesi- tai grilliin, pidä huolta siitä, ettet ylikaratta. Tämä on hiukan rasvaista kalaa, mutta se kuivuu vieläkin liian karkeasti.
Tarjoamisohjeet
Cilantro pesto , salsa verde tai Romesco-kastike ovat kaikki hienoja pintoja tämän yksinkertaisen astian päälle. Lusikka jotain heistä fileiden päälle sen jälkeen, kun olet järjestänyt ne levyille.
Tämä kala on erinomainen, kun tarjoillaan zesty guacamole tai salsa cruda ja tortilla chips. Voit myös kokeilla sitä paahdettua parsaa, höyrytettyä maissia, meksikolaista grillattua maissia tai mausteista maissisalaattia .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 672 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 109 mg |
| hiilihydraatit | 76 g |
| Ravintokuitu | 47 g |
| proteiini | 70 g |