Angulas on espanjalainen nimi nuorille eurooppalaisille ankeriaille tai "elver" ankeriaille. Kun nämä pienet ankeriaat saapuvat kalamarkkinoille, ne ovat jo kaksi tai kolme vuotta vanhoja, mutta ne ovat vain noin 3 tuumaa (8 cm) pitkä ja yhtä paksuja kuin spagettihana. Vaikka vauva-ankerias oli alun perin yhteinen kalastajan astia, joka syötiin Baskimaassa , se on nyt erittäin kallis ja hinnat ovat yli 1000 euroa kiloa kohden Espanjassa.
Useat tekijät ovat osaltaan vaikuttaneet nousevaan hintaan, mukaan lukien lisääntynyt kysyntä Espanjassa ja Aasiassa, vähentynyt tarjonta liikakalastuksesta ja muutokset valtameriympäristössä. Monet Espanjassa ostajat ostavat pilkka-ankkureita, joita yleisesti kutsutaan gulasiksi .
Vuoden 2007 uutinen, "Angulas a 1000 Euros", ilmestyi espanjalaisessa televisiossa ja tarjoaa hyvää lähikuvaa markkinoilla. Kuuntele espanjalaista asiakaskommenttia saadaksesi lisätietoja spiraalihinnoista.
Miten Angulas syö
Pohjois-Espanjan kaviaariksi kutsuttuja anguloita syövät tyypillisesti hieman yksinkertaista valkosipulia ja öljyä. Suosittelemme puisen Boj-haaran sijasta metallia, jotta astian maku pysyy muuttumattomana. Nämä pienet vauva-ankeriat ovat yksi Espanjan korkeimmista merenelävistä herkkuista, ja ne voidaan sautata Bilbaon tyyliin kotona, joka kestää vain kymmenen minuuttia.
Harkitse klassista espanjalaista reseptiä, "Angulas a la Bilbaina", joka sisältää angulaa saviastiaan valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilipaprikoilla, jotka leikataan renkailla.
Voit myös lisätä valkoviiniä ja kaunata vauvan ankeriaat suolalla ja pippurilla. Muita vastaavia reseptejä ovat yleensä Del Piquillo pimientos, julienne ja yrtit, kuten timjami ja laakerinlehti, maustetun öljyn luomiseksi. Ruokailua voi nauttia useilla eri tavoilla, esimerkiksi neljän ruokalajin aterian, tapas-tyylin tai mausteisen spagettien kanssa.
Mistä ostaa Angulas
Useat internet-jälleenmyyjät, jotka toimivat Yhdysvalloissa, kantavat 4 oz koon aitoja ankeriaita. Esimerkiksi pienet vauvankeltikot löytyvät Amazonin kautta tuotemerkkien kuten Conservas de Cambadosin, La Tiendan ja Iberian kautta. Nämä todelliset vauva-ankeriat ovat Galician kaltaisista paikoista ja ne valmistetaan käsin ja pakataan öljyyn. Tyypillisesti pakkaus on jo sekoitettu ainesosien kuten suolan ja cayenne-pippurin kanssa. Tämä gourmetruoka on täydellinen kokemus niille, jotka ovat kiinnostuneita Espanjan kulttuurista. Voit seurata klassista reseptiä, tarjoilla sitä karkealla leivällä tai syödä sitä mauton Torta de Aciete.
Yksittäinen angulas-annos on vain 1-2,5 oz. (50-75 grammaa), joten voi voisi olla kaksi ensimmäistä kurssia. Niille, jotka haluavat maistaa angulaa ilman pienen omaisuuden, pilkka angulas on valmistettu Pollock kala ( gulas ) ja ovat saatavilla purkit tai tölkit (111 g / 4 oz) myymälöissä murto-osa kustannuksista. Pollockin kala viittaa tyypillisesti kahteen Pohjois-Atlantin merikalaan, jotka ovat suosittuja Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Alaskan vesillä. Gulaksia voi nauttia leivattua leipää, joka on päällään majoneesia ja joitakin punaviinejä.