Tämä eteläisen tomaatin kastike on uskomattoman herkullista, ja on hämmästyttävä halkaistut, rasvaton keksit. Tomaattikastike on myös erinomainen tapa käyttää puutarhan tuoreita tomaatteja.
Bacon drippings tai voita ja jauhot tekevät roux tämän yksinkertaisen tomaatti kastike. Tarjoile kastike yli tuoreita keksejä , perunoita , riisiä tai pastaa. Kastike olisi herkullista myös keitetyt vihreät pavut tai viipaleet lihapullia. Se on myös monipuolinen kastike, jossa on paljon mahdollisia makuaineita. Katso reseptin alla olevat vinkit ja muunnelmat.
Muutamia rkl tomaattipastaa sisällytettiin kastikkeeseen (kuvassa), mutta jos käytät puutarhan tuoreita tomaatteja kaudella, ylimääräinen makuairaus ei välttämättä ole tarpeen. Jotkut maidot tai kermat tekevät kermakastikkeesta, mutta varastosta tai vedestä voidaan käyttää kevyempää kastiketta.
Mitä tarvitset
- 2 suurta tomaattia (kuoritut, kuorelliset ja hienonnetut)
- 1 kuppi kanalientä (matala natrium tai ei-suolattu)
- 1/4 cup pekoni drippings (tai voi tai näiden yhdistelmä)
- 1/4 kuppia jauhotusta jauhoa
- 1/2 - 1 kuppi maitoa (tai kermaa, vettä tai enemmän liemi)
- 2 - 3 rkl tomaattimehua (tai maku, valinnainen)
- Dash Kosher suolaa
- Dash tuoretta maapallon mustapippuria (maun mukaan)
- Tuore persilja (hienonnettu, koristella, vapaaehtoinen)
Miten tehdä se
- Laita hienonnetut tomaatit kattilaan 1 kuppi kanaa. Aseta kattilaan keskilämpötilan yli ja keitetään.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja jatka puristamalla tomaatteja valmistellessasi rouxia.
- Laita voin tai drippings keskipitkän kattilaan ja aseta se keskipitkän matalan lämmön päälle.
- Kun voi on sulanut ja vaahtoaminen vähentynyt, lisää jauhot. Cook, vatkaile jatkuvasti, kunnes roux on vain vaaleanruskea. Sen pitäisi olla maapähkinävoivan väri. Älä anna sen polttaa. Poista pannu lämpöä ja vähitellen sekoita kiehuva tomaatti- ja liemi-seos.
- Palauta tomaattiseos lämmöksi ja sekoita 1/2 kuppi maitoa, kermaa, vettä tai kananviljelyä.
- Vatkaa tomaattipastat, maku, kosher suola ja tuore mustapippuri. Keitä, sekoittaen kunnes kuuma ja kupliva.
- Tarjoile kastiketta kuumien paistettujen ja rasvattujen kekkujen päälle tai käytä sitä kastikeina pastaa, riisiä, lihahelmiä, karkeita tai perunoita varten.
- Koristele hienonnettu tuore persilja ja enemmän pippuria, haluttaessa.
Katso myös : Miten tehdä Louisiana-Style Roux
Vinkkejä ja muunnelmia
- Korvaa 1 kpl hyvää laatua olevaa tomaattia tai haudutettua tomaattia (hienonnettuna) tuoreille tomaateille.
- Lisätään 1/2 tl sipulijauhetta tai muutama rkl hienonnettua sipulia hellaa tomaatteihin ja kananlihaan.
- Lisää 1 pieni hienoksi jauhettu valkosipuli tai 1/4 tl valkosipulijauhetta simmering tomaatteja.
- Lisää muutama rkl hienonnettua paprikaa kiehuviin tomaatteihin ja kananlihaan.
- Pyöritä selleriä ja lisää se herkullisiin tomaatteihin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 88 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 436 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |