Saffronia , joka on yksi maailman arvostetuimmista mausteista, käytetään värin ja aromin lisäämiseen herkulliselle turkkilaiselle pudding- kaltaiselle jälkiruokalle nimeltä safranlı zerde (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Kyseinen "zerde" lyhyt, tämä ravitseva, selkeä vanukas on tehty riisin, pinjansiemeniä ja herukat ja käyttää vettä eikä maitoa pohjana. Tämä tekee kirkkaasta vanukasta, jossa on kaunis keltainen väri.Monet reseptit "zerde", kuten tämä, sisältävät myös syötävää ruusuvaa vettä lisätä vielä herkkä maku ja aromi lautasen.
"Safranlı zerde" on jälkiruoka, joka sijaitsee Konyan kaupungin ympäristössä, joka sijaitsee Anatolian sisäpuolella ja on hyvä esimerkki alueellisesta turkkilaisesta keittiöstä . Sen sanotaan olevan ottomaanien suosikki, ja se valmistettiin säännöllisesti Topkapin palatsien keittiössä Istanbulissa.
Nykyään "zerde" löytyy monista turkkilaisista ravintoloista ja jälkiruokakaupoista ympäri maata. Se on myös Ramadanin pyhän kuukauden aikana suosittu jälkiruoka.
"Zerde" on helppo valmistaa. Kuten monet turkkilaiset puddingit, se on hyvin ravitsevaa ja vähärasvaista.
Tarvitset vain riisiä, maissitärkkelystä, sokeria, joitakin kuivattuja herukoita ja pinjansiemeniä ja safiinia. Jos sinulla ei ole todellista sahramia, voit korvata puoli-1 tl tumeripulveria.
Tumeriksen ansiosta vanukas on myös kaunis keltainen väri ja makuinen vihje. Itse asiassa, kuten näet alla olevassa resepti, haluan lisätä hieman tumeric yhdessä sahrami vain lisätä väriä. Älä käytä keltaista ruokaväriä tai väri näyttää paljon keinotekoiselta.
Tarjoile zerde-kylmää koristeellisissa jälkiruokankiloissa, jotka on koristeltu enemmän uuteja ja pinjansiemeniä. Voit käyttää myös muita täytteitä kuten kookospähkinä tai maapähkinä.
Kokeile tätä perinteistä turkkilaista jälkiruokapakettia ja anna uudelle värikkäiselle kierrokselle vanhanaikaista riisipastiketta.
Mitä tarvitset
- 4 ¼ kupillista vettä
- ½ cup kypsentämätöntä riisiä
- ¾ cup sokeria
- hyppysellinen sahrami
- ¼ tlp. tumeric
- 3 rkl. ruusuvesi
- 2 rkl. maissitärkkelys (pyöristetty)
- 2 rkl. kuivatut herukat (plus enemmän koristaa, jos halutaan)
- ¼ cup pinjansiemeniä (plus lisää garnish, jos halutaan)
Miten tehdä se
- Aloita pesemällä riisi viiranleikkurissa kylmässä, juoksevassa vedessä useita minuutteja, kunnes vesi on kirkas. Kun se pestään ja tyhjennetään, laita riisi isoon kattilaan. Lisää vettä pannuun peittämään riisi ½ tuumaa. Tuo vesi kiehuvaan, peitä pannulla, käännä lämpö alhaiseksi ja kypsennä riisiä noin 20 minuuttia.
- Laita 4 ½ kupillinen vettä erilliseen kattilaan. Lisää sahrami ja anna sen liota noin 15 minuuttia. Kun pehmennät, käytä puisen lusikan reunaa murskata sahrami ja vapauta keltainen väri.
- Lisää keitetty riisi, sokeri ja tumeric sahramiin ja veteen ja pistä se kiehuvaan. Lisää ruusuvesi ja maissitärkkelys ja keitä, sekoittaen jatkuvasti noin 20 minuuttia, kunnes vanukas sakeutuu ja muuttuu kirkkaaksi keltaiseksi.
- Sammuta lämpö ja jätä vanukka jäähtyä pannulla noin 10 minuuttia.
- Täytä jälkiruokakupit tai suuri tarjoiluastia pudingin kanssa. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöön. Jäähdytä useita tunteja.
- Tarjoa "zerde" kylmä. Koristele se lisää pinjansiemeniä ja kuivattuja kuivattuja herneitä, jotka on kasteltu muutaman minuutin ajan kuumassa vedessä. Voit käyttää myös muita täytteitä, kuten kookosmaalia, murskattuja pistaasipähkinöitä ja tuoreita granaattiomaaniseita.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 610 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 6 mg |
| hiilihydraatit | 123 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |