Nimi tarkoittaa "pannun pohjaa" ja siitä tulee
Jos rakastat turkkilaista "broilerin" vanukasta , jäykkää, maitomaista vanukasta, joka sisältää raaputettua broilerin rintaa, olet varmasti rakastat vastaavaa nimeltään kazandibi (kah-ZAHN 'dih-BEE'). Turkkilaisessa "kazandibi" tarkoittaa, että pannun pohja. Juuri tästä lautasesta tulee.
"Kazandibi" on oikeastaan "broilerin rinta" vanukka, joka on juuttunut pannun sivuille ja pohjalle ruoanlaittoon.
Kun ylikypsennetty vanukas irtoaa pitkiä, laajaa nauhoja, se taitetaan osiksi pimeällä puolella ylöspäin rullan valmistamiseksi.
Karamellisoitu ulkokerros antaa vanukkaelle runsaan, maanläheisen makua, joka sopii erinomaisesti sisäpuolelle jääneen makean, maitomaisen kerroksen kanssa. Kuten "kananrinta" ja muut maitopohjaiset jälkiruoat, turkkilaista ruokaa tunnetaan, "kazandibi" on erityinen paikka aikuisten ja lasten sydämissä.
"Kazandibi" löytyy useimmista turkkilaisista ravintoloista ja buffeista. Paras on peräisin useista tunnetuista ravintoloista, jotka ovat erikoistuneet vain maidon jälkiruokiin. Turkkilaiset vanukas ystävät parveilevat näihin kahviloihin kupillisen turkin teetä tai kahvia yhdessä suosikki jälkiruokaansa ympäri vuorokauden ja hyvin iltaan.
Kuinka tehdä "Kazandibi" jälkiruoka
Monet kodin kokit tekevät "kazandibi" vaikka se vie aikaa. Aloita tuoretta maitoa ja tuoreinta kananrinta-lihaa.
Tarvitset suuren kattilakannan, joka kypsää vanukasta ja kahta suorakaiteen muotoista metallia, joka sopii toiseen. Näin voit tehdä sen.
- Aloita valmistelemalla ' ' broilerin rinta '' jälkiruokaohje ohjeiden mukaan.
- Kun vanukas on valmis ruoanlaittoon, mutta ennen sen jäähdyttämistä, sinun täytyy karamellisoida toinen puoli tummentamaan sitä. Voit tehdä tämän ripottele viisi tai kuusi rkl jauhettua sokeria, jotta voit peittää pienemmän, lämpöä kestävän metallipannun pohjan.
- Vaikka "kananrinnan" vanukas on vielä lämmin, kaada se tasaisesti jauhetun sokerin päälle ja anna sen levitä koko pannulle reunoille pääsemiseksi. Voit auttaa levittämään sitä kevyesti selkäpuolella puusilppuun, mutta älä ole liian aggressiivinen tai voit järkyttää alla olevan sokerikerroksen.
- Käytä suurinta poltinta uunissasi, sytytä keskipitkä liekki ja aseta pannusi sen päälle. Kun uuni on upotettu, kierrä panta jatkuvasti niin, että kaikki alueet altistuvat lämpöä tasaisesti.
- Jatka pannun sijainnin muuttamista, kunnes sokeri on karamellisoitunut ja jälkiruoka on rikas, kullanruskea. Voit tarkistaa, että se etenee nostaen nurkat varovasti.
- Kun olet tyytyväinen väriin, poista pannu lämpöä. Aseta se suuremmalle suorakaiteen muotoiselle tarjottimelle, joka on täytetty jäällä ja vedellä. Anna sen jäähtyä.
- Kun jälkiruoka saavuttaa huonelämpötilan, peitä se muovikelmulla ja säilytä se kylmässä yön yli. Ennen tarjoilua voit leikata "kazandibi" neliöiksi tai tehdä pitempia kaistaleita ja rullata niitä varovasti, kun laitat ne ruokalajiin.
- Aina palvella "kazandibi" pimeällä puolella ylöspäin. Voit koristella "kazandibi" maapähkinäpähkinöillä tai hasselpähkinöillä, kanelilla tai raastetulla kookospähkinällä.