Yksi suosikki turkki kastikkeilla valmistettu karkkia kutsutaan "karaoke" (car-yo-KAH '). Nämä rikkaat, ylelliset puremät puhtaasta kastanjamakuista ovat itse asiassa suklaan päällystettyjä palloja kastanjasoseesta, joka on ripustettu maapähkinäpähkinöillä .
Karaoke ilmestyy sykkivien turkkilaisten makeisten ja leivonnaisten näytöille syksyllä ja talvella, varsinkin uudenvuoden ajalta. Kotikokeilla on etuna tehdä niistä ympäri vuoden erityisesti Turkissa, kuten Bursa ja Mustanmeren alueella, missä kastanjat ovat pulleita ja runsaita.
Näiden kastanjamakeiden resepti on kaikkien myymälöiden hyvin pidetty salaisuus. Alla oleva resepti on sellainen, jota olen kehittänyt runsaasti kokeiluja ja virheitä muistuttaakseni leivonnaiset-versiot.
Reseptin eniten aikaa vievä osa valmistelee ja kiehuu kastanjoita. Loput tehdään sekoittimella.
Kokeile kättäsi tekemällä näitä herkullisia makeisia kotona, kun sinulla on kastanjoita ruokakaupassasi ja anna perheellesi todellista herkkua. Voit sijoittaa jokaisen karkkia koristeelliseen paperia karkkikupiin tai laittaa ne karkkia laatikoihin tekemään ihania lahjoja.
Mitä tarvitset
- 1 punta / 600 grammaa kastanjoita
- 1/2 cup jauhettua sokeria
- 2-4 rkl. raskasta kermaa
- 80 grammaa / 30 unssia katkeraa (tummaa) suklaata
- 2 rkl. pistaasipähkinät (hienoksi maustettu, koristele)
Miten tehdä se
- Ennen kuin aloitat, sinun on keitettävä kastanjat, kunnes tarjous. Voit tehdä tämän käyttäen tukevaa, terävää veistä, viipale ulompi rungon poikittain kunkin kastanja tekee kaistaleet riittävän syvälle tunkeutumaan myös sisempi rungon samoin.
- Laita kastanjat isoin kattilaan ja täytä se kastanjoilla hyvin. Kiehauta ja anna kastanjat kiehua halkeillulla kannella noin 20 minuutin ajan tai kunnes ne ovat hyvin herkkiä.
- Kun kastanjat ovat lempeitä, tyhjennä ne ja aja niitä kylmään veteen, kunnes ne ovat riittävän viileitä käsittelemään. Levitä ulkovaippaa ja sisäpuolista ruskeaa kalvoa käyttämällä kaavinta veitsellä. Ole varovainen poistamalla kaikki kalvot jättämättä pieniä paloja.
- Laita ensin kaksi kupillista keitettyä, kuorittua kastanjapaa, jauhettua sokeria ja 2 rkl. raskasta kermaa elintarvikeprosessorissa ja pulssia korkealle, kunnes sekoittuu hyvin.
- Jatka kynän lisäämistä vähitellen, käsittelemällä joka kerta, kunnes sinulla on kypsennetty sose, joka ei tartu käsiisi. Poista sose sekoittimesta, muodosta se palloon ja anna sen lepää jääkaapissa 30 minuuttia.
- Sulata katkera suklaa kaksoiskattilassa tai mikroaaltouunissa. Vatkaa kevyesti yksi rkl. raskasta kermaa sulaan suklaaseen.
- Ripusta kastanjasoseen palat ja muotoile ne palloiksi kastanjan kokoiseksi. Roll niitä sulatettu suklaa kattamaan kaikki sivut haarukalla. Aseta jokainen pallo vahapaperiin peitettyyn lokeroon. Koristele kummankin pallon kummalta puolelta tai pinnalta maapähkinäpähkinöitä ennen suklaan kovettumista.
- Aseta säiliö jääkaappiin vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta suklaata voidaan asettaa.
- Jos et halua työskennellä sulan suklaan kanssa, voit myös rullata karaokosi kaakaojauheeksi päällystämään ne.
- Tarjoilua varten voit sijoittaa jokaisen karkkia pieneen paperikokoiseen kuppiin tai järjestellä ne fancy-annosruokaan. Suklaa kastanja tai kaksi menevät hyvin kahvilla ja niiden laatikot tekevät ihania lahjoja.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 403 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 7 mg |
| natrium | 12 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 5 g |