Jos teet karkkia, sinun on tiedettävä, miten voit testata ja kalibroida karkkia lämpömittarin!
Candy-lämpömittarit ovat ehdottoman välttämättömiä monien erilaisten makeisten, kuten karamellien, toffien ja monien karamellien tekemiseen. Kuitenkin ei ole harvinaista, että lämpömittarit muuttuvat ajan mittaan epätarkoiksi, ja jopa 5 asteen virheellinen tulkinta voi tarkoittaa epäonnistuneita karkkia.
Koska tarkkuus on niin tärkeä, on hyvä kokeilla lämpömittaria säännöllisesti.
Tässä on nopea ja helppo tapa kokeilla karkkimittarisi tarkkuutta.
Tässä on miten
- Aseta karkkia lämpömittari vesipulloon ja tuo vesi valssaukseen. Kuplien tulee olla vakioita ja voimakkaita. Merenpinnan veden kiehumispiste on 212 F tai 100 C. Tämä on meidän perusviiva.
- Jätä lämpömittari veteen viisi minuuttia, jotta se antaa aikaa tarkan lukemisen saamiseksi. Varmista, että lämpömittarin lamppu on täysin upotettu veteen ja että se ei kosketa potin pohjaa tai sivuja - tämä voi antaa virheellisen lukeman.
- Tarkista nyt lämpömittarin lämpötila ja varmista, että olet silmätasoa lämpömittarilla eikä katsota sitä kulmasta. Onko se 212 F / 100 C? Jos näin on, lämpömittari on tarkka!
- On kuitenkin hyvät mahdollisuudet, että lämpömittari voi olla pois muutaman asteen tai enemmän. Tämä on erittäin tärkeää tietoa! Ota tämä lämpötilaero huomioon, kun teet kaikki tulevat ruoanvalmistelut lämpömittarilla. Esimerkiksi lämpömittari rekisteröi 220 F, kun se on lisätty kiehuvaan veteen. Nyt tiedät, että lämpömittari lukee lämpötiloja, jotka ovat 8 astetta kuumempia kuin mitä itse asiassa ovat. Joten jos sinulla on resepti, joka vaatii lämpötilan 240 F, tiedät, että sinun täytyy lisätä 8 astetta ja saavuttaa 248 F lämpömittarilla, jotta saat makeisi tarpeeksi kuumaa. Tai ehkä asut hyvin merenpinnan yläpuolella, ja lämpömittari lukee 209 astetta F kiehuvassa vedessä. Voi olla, että lämpömittari on täysin tarkka ja tämä on vain veden kiehumispiste korkealla korkeudella. Riippumatta syystä, sinun on silti otettava tämä epäselvyys huomioon ja vähentää 3 astetta F jokaisesta lämpötilasta karkkia resepti. Tee huomautus epätarkkuudesta, jotta voit helposti muistaa, mitä nimenomainen "karamellin lämpömittarin muuntaminen" todella on.
- Suorita tämä testi säännöllisesti, jotta tulos olisi edelleen tarkka. On helppoa tehdä tämä osa rutiiniasi - laske lämpömittari johonkin veteen, jota olet esimerkiksi pasta keittämällä - ja se tekee valtavan suuren eron karkitustesi tuloksesta.
- Jos havaitset, että kalibroinnista on tulossa jyrkästi erilaisia tuloksia, se tarkoittaa, että lämpömittari ei ole enää luotettava, ja on aika tehdä uusi karkkia lämpömittari.
- Korkean kypsennyksen suorittaminen tämän testin tekeminen on vielä tärkeämpää, koska kiehuvan veden lämpötila laskee korkeammilla korkeuksilla, ja jos et ota huomioon tätä muutosta, kaikki karkkisiirisi reseptit ovat ylenpalttisia. Käytettävissä on myös kätevä peukalosääntö, joka antaa yleiset ohjeet karamellitulosten arvioimiseksi korkeudessa.