Dhal puri on itä-intialaistyylinen flatbread täynnä herkullisia maustettuja keltaisia halkeamia. Tämä leipä on suosittu sekä Surinamessa että Guyanassa, ja paikallinen Scotch-konepellin chilepippuri antaa sille ripaus Karibian makua. Tätä leipää tarjoillaan usein myös curryruokia, kuten aloo curryä (curried potatoes), toinen intialainen ruokalaji, joka on suosittu Karibialla.
Dhal puri sopii hyvin myös keittoihin ja pihveihin, kuten kookospähkinänkuoresta tai dhal-linssipeippuun .
Mitä tarvitset
- 1 kuppi kuivattuja keltaisia halkeamia
- 2 kuppia kanaa
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 pieni pippuri (tai 1-2 tl chilijauhetta)
- 1 tl kuminaa
- 2 1/2 kupillista itsestään nousevaa jauhoa
- 3 rkl kasviöljyä
- 1 kuppi lämmin vesi
- 2 rkl ekstra kasviöljyä harjaukseen
- Karkeasti maustettu suola maun mukaan
Miten tehdä se
- Sekoita 3 rkl kasviöljyä jauhoon.
- Vaihda vähitellen lämpimään veteen. Vaivaa taikina hyvin sileäksi, lisäämällä hieman jauhoja, jos taikina on liian märkä tai vähän vettä, jos se on liian kuivaa.
- Peitä taikina saran-kääreellä ja aseta sivuun.
- Laita linssejä pottiin kanan varastossa ja tuo kiehua. Cook 20-25 minuuttia, kunnes vain tarjous. Linssien tulee olla tukevia, ei nielaisia.
- Tyhjennä linssit. Ruokaprosessorissa tai tehosekoittimessa käsitellään linssit valkosipulilla, kuumalla pippurilla (tai chilijauheella) ja mausteilla, kunnes seos muistuttaa hienoja muruja.
- Jaa taikina kahdeksaan osaan ja rullaa jokainen kappale palloon. Peitä saran-kääre ja anna levätä viiden minuutin ajan.
- Paina yksi pallo taikinan levylle ja aseta kämmenelle. Aseta 2-3 ruokalusikallista linssi-seoksesta taikinan ympyrän keskelle ja kääri taikina linssien ympärille, purista reunat yhteen tiivisteenä. Toista kaikki taikinan pallot.
- Laita yksi taikinanpallon sivu alaspäin jauhotusta pinnasta. Roll taikina ohut ympyrä, noin 7 tuumaa halkaisijaltaan. Toista kaikki kahdeksan taikinapalloja. Pane taikinaa lautasen pyyhellä, jotta ne eivät kuivu.
- Kuumenna raskas litteä paistinpannu keskilämmöllä (valurautaiset taikinauhat, kreppipannut tai ei-sticks-paistinpannut toimivat hyvin).
- Harjaa pannulla kevyesti öljyllä. Kun paistinpannu on kuuma (pisaran vettä pitää sizzle kevyesti) ottaa yksi taikina ympyrät ja aseta se paistinpannu.
- Paista leipää noin 2 minuuttia, huuhtele alus öljyllä ja käännä sitten keittoa toisen puolen päälle. Jatka öljyn harjaa ja käännä leipää, kunnes se on kevyesti ruskeana molemmilla puolilla.
- Poista leipä levyltä ja levitä kevyesti karkealla suolalla. Peitä kalvolla pehmeä ja lämmin leipä, kun taas muut ruoanlaitto. Leipiä voidaan kevyesti lämmittää, kääritään folioon alhaisessa (200 asteen) uunissa.
Tekee 8 kappaletta leipää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 184 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 361 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 5 g |