01/05
Kuinka turvallisesti tuhota jäädytetty kana
Kirsty Begg / Stocksy United Kanaa turvallisesti kallioisesta jäädytetystä tilasta sulatettuun valmiiseen keittotilaan herättää paljon kysymyksiä. Tässä ovat vastaukset.
Ensinnäkin kanaa ei saa koskaan sulattaa laskimella huoneenlämmössä tai kuumalla vedellä. Seuraavien menetelmien avulla voit sulattaa kanan ja pitää sen pois "vaara-alueelta" (40 - 140 ° F), joka on lämpötila-alue, joka sallii bakteerien kasvavan.
Yleensä suurempia kanaa, erityisesti koko kanaa, on sulatettava jääkaapissa, sillä kana alkaa kokata ulkopuolelta, jos se sulatetaan mikroaaltouunissa ja kestää hyvin kauan kulhoon vettä. Pienemmät leikkeet ja varsinkin luuton leikkaukset sopivat hyvin kylmään kulhoon tai mikroaaltomenetelmään.
02/05
Jääkaapin huuhtelu
Ruokaryhmät jääkaapissa. Kuvan lähde / Getty Images Tämä on luotettavin ja turvallinen tapa, ja myös se, joka ei vaadi käytännön huomiota. Mutta sinun on suunniteltava etukäteen, varsinkin jos sulat koko linnun tai suuren määrän luullisia kappaleita yhdessä pakkauksessa. Jopa kiloa kanaa tai pari kiloa kanan rintoja kestää todennäköisesti päivässä täysin sulatettavaksi jääkaapissa ja viiden kiloisen linnun kestää kaksi päivää. Voit jättää kanaa sulatettuina tällä tavalla vielä yhden päivän tai kaksi jääkaapissa ennen ruoanlaittoa.
03/05
Quick Thaw veteen
Turkki sulatetaan tiskialtaassa. James Baigrie / Getty Images Jäädytetty kana voidaan sijoittaa tiiviisti suljettuun (joko tyhjiötiivisteisiin pusseihin tai tukevaan, vuotamattomaan, vetoketjulliseen säilytyspussiin) kylmällä vedellä. ÄLÄ käytä kuumaa vettä! Sen lisäksi, että mahdollisesti muodostuu bakteereita, lämmin vesi alkaa myös "kokata" lihan ulkopuolen ennen kuin keskiosa sulatetaan. Vaihda vettä 30 - 45 minuutin välein varmistaaksesi, että vesi jää kylmäksi. Maapähkinä saattaa sulattaa tunnissa, pieni määrä luutonta kanaa todennäköisesti sulaa 1-2 tuntia, suurempia määriä ja suurempia leikkauksia voi kestää muutaman tunnin.
Jos sulat useita kappaleita pussiin, kun osat ovat sulaneet tarpeeksi erillään, avaa pussia, vedä palat pois ja sulje pussi takaisin ja palauta se takaisin veteen. Pidä tarkkailua, kunnes liha sulatetaan. Kun liha on sulatettu tällä menetelmällä, se on kypsennettävä heti.
04/05
Mikroaaltouunin kuivaus
Nainen ruoanlaitto. Tetra Images / Getty Images Jotkin uudemmissa mikroaaltouuneissa on asetuksia, joiden avulla voit purkaa kanaa (ja monia muita ainesosia) yksinkertaisesti painamalla painiketta. Lue käyttöohjeet ja katso, onko mikroaaltosi tällainen kapasiteetti, ja huomioi erityiset ohjeet, jotka liittyvät kanan määrään ja leikkauksen tyyppiin. Muuten voit sulata kanaa mikroaaltouunissa, mutta se vaatii jonkin verran huomiota omalla puolellasi. Aseta mikroaaltouuni sulatettavaksi ja tarkista muutaman minuutin välein nähdäksesi, kun se on sulatettu kunnolla. Siirrä kanaa mikroaaltouunissa, varsinkin jos sinulla ei ole pyörivää alustaa. Vaikka oletkin erittäin valppaana, usein kanaa ohuemmat osat alkavat kypsentää vähän, kun taas paksummat osat vielä sulatetaan, joten se ei ole ihanteellinen sulatusmenetelmä. Lihavalmiste sulatetaan mikroaaltouunissa heti.
05/05
Ruoanlaitto jäädytetty kana
Jäädytetyt kananrinnat. Reuben Schulz / Getty Images Voit keksiä kanaa jäädytettynä. Yleinen peukalosääntö on lisätä vielä 50% valmistusaikaa reseptistä ehdotetusta ajasta. Tietyt ruoanlaittomenetelmät, kuten paistinpuristus tai keittäminen hitaasti keittimessä tai kanaa keittoissa ja pätkissä, sopivat paremmin keittämällä pakastettua lihaa. Muut menetelmät (kuten paistelu, paahtaminen tai mikroaaltouuni) saattavat aiheuttaa hieman epätasaisia tuloksia, kun taas kanan ulkopuolelta keitetyt yli sisäpuolelta tai vähemmän kuin ihanteellinen koostumus. Esimerkiksi, et voi saada mukavaa karamellisoitua ulkoa jäädytetyn kanaa, jos sautat sen, koska kanaa kosteutta vapautuu hitaasti, kun se sulatetaan pannulla ja estää ruskeutuksen.