Tamale-täyteaineita sinun pitäisi yrittää

by Chelsie Kenyon

Kun suunnittelet tamaleja, sinun on päätettävä, mitä täyttöjä tai täytteitä valmistaa. Monet meksikolaisen isoäidin äänekkäästi väittävät, että tamalin tärkein osa ei ole täyttö, vaan maissin taikina tai massa-aineet, koostumus ja valmiste. Loppujen lopuksi tamaleja, joilla ei ole lainkaan täytteitä, koostuvat kokonaan taikasta, mutta ei voi olla tamalea ilman minkäänlaista masaa.

Suurin osa meistä kuitenkin myöntää, että maski on erittäin tärkeä, pitää kiistattomana, että täyttöllä on myös suuri vaikutus ihmisen tamale-kokemukseen. Vaikka sitä käytetään pieninä määrinä lähes maistettavana taikinaan, tamaleen nimi viittaa usein siihen, mitä maississa on: tamales de salsa verde (vihreä kastike), tamales de rajas y queso (tuorejuustot ja juusto), tamaleja de pollo con moli (kana ja mole kastike) jne.

Tamale-täytteet ovat yhtä monta kuin taivaan tähdet, ja ne voivat olla yhtä ainutlaatuisia kuin yksilöt, jotka tekevät niistä. Seuraavassa on muutamia perusteltuja, kokeiltuja ja aitoja suolaisia meksikolaisia täytteitä, joiden avulla saat omat luomat tamales "mehut" virtaa.

Koska useimmat näistä täytteistä sisältävät ylimääräisen vaiheen, jossa naudanliha, kana, katkarapu tai papuja kypsennetään tai paistetaan ja kylvetään kileitä, sinun on annettava aikaa sille tamaleenvalmistusprosessille.

Tiesitkö? Espanjan tamales- sanan oikea singulaarinen muoto ei ole tamale vaan tamal. Un tamal, dos tamales, tres tamales jne.

Todistusvoimainen marja Tamale täyttö

Kypsennysaika ainesosien valmistukseen tälle täytteelle sisältää 7 tuntia naudanlihasta crockpotissa tai 4-5 tuntia uunissa, 30 minuuttia perunoissa.

Sekoitetaan:

3 kuppia silputtua naudanlihaa
8 suurta paahdettua tuoretta vihreää chiliä , ihoa, siemeniä ja laskimoita poistettu ja lihaa karkeasti hienonnettu

1 valkoinen sipuli, kuoritut ja silputut
6 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja murskatut.
1 tuoretta jalapeño-pippuria, istutettu ja kuutioitu
3 perunaa, kuoritut, keitetyt ja paloitellut kuutioiksi
1 kuppi meksikolainen keittokastike , kotitekoinen tai purkki

Green Chile Tamale täyttö

Kypsennysaika ainesosien valmistukseen täyttöä varten on aika paistettua paprikaa, joka on 5-8 minuuttia broilerin tai hiilen alla tai mikroaaltouunissa.

Yhdistää:

1 kuppi paahdettuja, kuorittuja, istutettuja ja hienonnettuja tuoreita vihreitä chilejä
3 kuppia silputtua Oaxaca-juustoa tai murskattua Jack-juustoa
1/2 cup vihreä ruoanlaitto kastike, kotitekoinen tai purkki

Lisäksi sekoitetaan 1/2 cup koko maissin ytimiä taikinaan.

México del Sur Tamale täyttö

Kypsentämisen aika valmistella ainesosia tälle täyttölle on aika keittää kanan rintoja, mikä on 20 minuuttia, jos heiluttaa heidät liesi tai 2-3 tuntia hidas liesi korkealla tai 4-5 tuntia hidas liesi matala.

Sekoittaa yhteen:

2 kuppia kypsennettyä, murskattua kanaa, maustettuna hoja sannalla
1 kuppi tuoretta, koko maissin ytimiä
1 kuppi hienoksi kuutioitua tomaattia
1/2 cup punainen ruoanlaitto kastike tai pöytäkastike

Yucatan Tamale täyttö

Kypsentämisen ainesosien kypsennysaika on kypsennä kuutioitua kanaa, joka on noin 30 minuuttia.

Sekoitetaan:

2 kuppimaista kuppi, keitetyt kanat, jotka on marinoitu sitrusmakuihin
1/2 cup hienonnettua korianteriä
1/2 cup murskaa Cotija-juustoa
2 tuoretta serrano chiles, hienoksi kuutioitu
1/4 cup taipuisaa appelsiinimehua (tai korvata puoli tar lime mehua ja puolet makea appelsiinimehu)

Mustat pavut ja juustot Tamale täyttämällä

Kypsentämisen ainesosien kypsennysaika on pavutusaika, joka on noin 2 tuntia, mutta sinun on tarkistettava ne tunnin kuluttua.

Yhdistää:

2 kuppia keitetyt, maustetut musta pavut
1/4 kuppia nestettä papuista (papuviemäri)
1/2 cup hienonnettua korianteriä
1 kuppi hienonnettu pannela juustoa
1/2 cup kuoritut ja hienonnettu sipuli

Mariscos (merenelävät) Tamale täyttäminen

Täytteen ainesosien kypsennysaika riippuu käytetyistä merenelävistä. Katkarapu voidaan keittää noin 5 minuutissa.