Tämä maapähkinäinen riisin risotto on hyvin maustettu yhdistelmä ruskeaa arborio-riisiä, sieniä, herneitä, salvia ja parmesaania. Lyhytjyväinen ruskea riisi- tai ruskea arborio-riisi kestää hieman kauemmin kuin valkoista, ja jos et ole aiemmin tehnyt risottoa, muista, että se on hidas prosessi ja siihen liittyy paljon sekoittumista. Mutta kun syöt sen, olette samaa mieltä siitä, että se on sen arvoista. On myös tärkeää, että liemi on kuuma ja lisäät sen pieninä määrinä.
Tämä resepti sisältää kypsennettyjä jäädytettyjä herneitä viipaloidun vihreän sipulin kanssa, mutta voit vapaasti käyttää toista tuoretta kausittaista kasviksia, kuten viipaleita parsaa tai höyrytettyjä kuutioituja porkkanoita. Paahdetut pekaanipähkinät olisivat myös erinomainen lisäys.
Mitä tarvitset
- 3 rkl
- ekstra-neitsytoliiviöljy , jaettuna
- 12-16 unssia (4 1/2 - 6 kuppia) karkeasti hienonnetut sienet, lajikkeiden yhdistelmä, jos mahdollista
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 4 vihreää
- sipulit (ohut viipaleet)
- 1 1/2 cup short grain ruskea riisi (ruskea arborio riisi)
- 6 kuppia kuumaa lientä, kasviksia ja / tai kanaa jaettuna
- 1/2 teelusikallista kuivattua lehtisalaattia
- 1 kuppi jäädytettyjä herneitä (keitetty ja kuuma)
- 1/2 cup hienoksi hienonnettua parmesaanijuustoa
- Maistetaan suolaa ja maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sieniä ja keitä, sekoittaen, kunnes sienet rusketaan. Lisää valkosipuli ja vihreät sipulit; jatka keittämistä 1 minuutin ajan. Siirrä sieniseos (yhdessä muiden nesteiden kanssa) kulhoon; peittää ja varata.
- Lisää kattilaan jäljelle jäänyt 1 rkl öljyä ja aseta se takaisin keskilämpöön. Lisää riisi ja keitä, sekoittaen, kunnes aromaattinen, 3-4 minuuttia.
- Lisää 1 kuppia lientä riisiä ja keitä, sekoittaen, kunnes neste imeytyy. Lisää 1/2-kuppia lientä ja kypsennä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes liemi on imeytynyt. Jatka lautasen lisäämistä 1/2-kuppisosaan, sekoittamalla ja kypsennämällä, kunnes jokin osa on imeytynyt. Kun risotto on vain tarjousta (noin 25-30 minuuttia), lisää sieniseos takaisin riisiin ja sekoita kuivattuun salviaan. Kypsennä noin 8-10 minuuttia kauemmin, lisää tarvittaessa liemiä (lisää pieniä määriä vettä, jos kaikkia liemiä on käytetty).
- Juuri ennen tarjoilua sekoitetaan kuumilla keitetyillä herneillä ja parmesaanijuomilla. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan.
Vinkkejä ja muunnelmia
Riippuvuuden kauneus on se, että se on täydellinen tyhjiä liuskekiveä erilaisten vihannesten tai muiden ainesosien lisäämiseen tai reseptin muuttamiseen mieleisesi. Voit jättää herneet tässä reseptiin tai korvata ne kuutioiksi höyrytettyä porkkanaa tai bataattia. Jousiastiaan lisätään noin 1/2 kuppi tuoretta höyrytettyä parsattua parsaa risottoon sekä herneillä.
Pähkinöiden lisääminen risottoon tuo herkullisen maun ja mielenkiintoisen koostumuksen. Lisää noin 1/4 - 1/2 kuppi hienonnettua paahdettua pekaanipähkinää risottoon. Paahdetaan pekaanipähkinöitä levittämällä ne kuivaan paistinpannuun ja kypsennä keskipitkällä lämmöllä, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita ja aromaattisia. Siirrä ne levyyn pysäyttääksesi keittotapahtuman.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 225 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 867 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 10 g |