Tämä paellaa muistuttava riisi- ja katkaravun suosikki on Perussa, jossa se yleensä valmistetaan ravun kanssa. Tämä nopea versio arroz con camaronesista valmistetaan pakastetulla katkaravulla.
Lisää herneitä tai paprikaa tähän reseptiin, jos haluat, tai jotain chorizo-makkaraa. Paella on joustava ruokalaji, joten voit vapaasti antaa sille oman luovan tulkinnan.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa jäädytettyä raaka katkarapua
- 3 rkl
- achiote öljyä tai
- oliiviöljy
- 1 iso sipuli, pilkottu
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 rkl
- aji amarillo chili-pippuriliimaa
- 1 tl kuminaa
- 1 paketti Sazon Goya, jossa on atsafronia (sahrami)
- 1 tl suolaa
- 2 tomaattia, pilkottuna
- 3 kuppia riisiä
- 1/2 cup valkoviiniä
- 2 kuppia jäädytettyjä vihreitä herneitä (valinnainen)
- Suolaa ja pippuria maistaa
- 2 rkl jauhettua korianteriä
- 1 kalkin mehu
Miten tehdä se
- Tuo potin suolattu vesi kiehuvaan.
- Lisää katkarapu ja keitä 2 minuuttia, kunnes ne vain muuttuvat vaaleanpunaiseksi.
- Irrota katkarapu vedestä lohkolla ja laita katkarapu kulhoon jäävettä. Varo keittovettä.
- Kuori ja poista katkarapu, jättäen jäljet halutuksi. Aseta sivuun.
- Laita öljy pannulla keskilämmöllä.
- Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja keitä kunnes läpikuultava ja tuoksuva.
- Lisää sipuliin ja valkosipuliin aji amarillo tahna, kumina, Sazon Goya, suolaa ja tomaattia.
- Jatka kypsennystä vielä useita minuutteja, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kultaisia.
- Lisää riisi ja valkoviini ja kypsennä, kunnes neste liukenee ja sekoita usein.
- Lisää 2 - 3 kupillista katkaravun keittovettä riisiin.
- Peitä ja hauduta vähähuoneessa, kunnes riisi on imeytynyt veteen ja kypsennetty, noin 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa lisää nestettä.
- Juuri ennen kuin riisi on valmis, lisää jäädytetyt herneet haluttaessa.
- Maistele seosta ja suolaa ja pippuria suolaa halutulla tavalla.
- Poista lämpöä ja lisää keitetty katkarapu.
- Koristele jauhettua korianteriä ja lime mehua .
Paellan historia
Paella on espanjalaista ruokalaa, joka on valmistettu riisistä, lihasta ja vihanneksista, joka sisältää aina sahrami.
Paella on tosiasiallisesti pannun nimi, jota alun perin käytettiin tällaisen lautasen valmistamiseen. Sanotaan, että sana on peräisin latina, todisteita roomalaisesta yhteydestä. Niityt tuodaan Espanjassa, joten paella on eräänlainen kahden hyvin vanhan kulttuurin liitto, joka asettui Espanjassa ja jätti jalanjäljet. Valencian, Espanjan Välimeren rannikolla, pidetään paellan syntymäpaikkana ja josta löydät tämän maukkaan ruokalistan aidoimman version.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 611 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 151 mg |
| natrium | 469 mg |
| hiilihydraatit | 100 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 29 g |