Mitä tarvitset
- 1 1/2 - 2 kiloa yksinfilettä
- 2 rkl voita (leivontalautaselle)
- Mornay-kastikkeen osalta:
- 4 rkl voita
- 4 ruokalusikallista jauhoja
- 2 kuumaa kuumaa maitoa
- 1/2 cup raastettua parmesaanijuustoa
- 2 munankeltuaista, hieman pahoinpidelty
- Dash suolaa
- Dash valkopippuri
- 3 viivaa Worcestershire-kastiketta
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 350 °: een. Järjestä fileet yhdellä kerroksella suurella, matala, rasvattomalla leivontaruokalla. Lisää noin 1/4 - 1/2-tuumainen lämmin vesi lautaselle. Paista 20 minuuttia tai kunnes kala hiutaloituu helposti haarukalla. Valmista Mornay-kastike (alla) samalla kun kala kokki.
Siirrä kala uuninpestävällä maljalla lohkolla. Kaada kastike kaloihin. Käännä uunin lämpötila nylkemään. Ripustaa kalaa noin 4 tuumaa lämpöä 3 minuuttia tai kunnes se on kevyesti ruskistettu.
Parmesaanikastiketta
Sulata voin kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhe ja sekoita, kunnes seos on hyvin sekoitettu. Lisää vähärasvaista maitoa vähitellen. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes kastike alkaa kiehua ja sakeutua. Pistä ja sekoita usein, hyvin alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Sekoita juustoa kunnes sulatetaan. Sekoita noin 1/2 kuppi kuumakastiketta munankeltuaisiin; palaa kattilaan seokseen sekoittaen kunnes sileä ja perusteellisesti lämmitetty. Mausta suolalla, pippurilla ja Worcestershire-kastikkeella. Tekee noin 2 1/2 cup keskipitkän kastiketta.
Saatat myös pitää
Täytetyt kampela paistinpannulla
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 576 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 171 mg |
| natrium | 700 mg |
| hiilihydraatit | 52 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 24 g |