Tämä jäätelöversio suosittu suklaa-flecked stracciatella on rikas ja täynnä makua. Tämä suklaakappaleilla valmistettu jäätelö valmistetaan lisättynä vanilipapupastalla (tai kaavitetulla vanilipapulla) ja Lylen Golden Syrupilla. Jos et löydä Lylonia paikallisesti, käytä kevyttä tai tummaa maissisiirappia. Lyle's antaa jäätelölle ainutlaatuisen ja ihanaa makua, joten käytä sitä jos mahdollista.
Jäätelö alkaa kevyellä vaniljakastike-seoksella munankeltuaisilla, sokerilla ja maidolla. Voit vapaasti korvata vanilainpastan vanilainuutetta.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1 kuppi täysmaitoa
- 2/3 kuppia rakeistettua sokeria
- 1/3 cup Lyle's Golden -syrup (tai maissisiirappi)
- 1/8 tl suolaa
- 6 suurta munankeltuaista
- 2 teelusikallista vaniljajapapastaa (tai 1 kaavittu vanilipapu ja 1 1/2 teelusikallista vaniliseosta)
- 3 unssia bittersweet suklaata (hienonnettu) (tai 1/2 cup puolikas tai bittersweet suklaata)
- 1 rkl kasviöljyä
Miten tehdä se
- Yhdistä raskas kerma, maito, sokeri ja kultainen siirappi tai maissisiirappi suuressa, raskaassa kattilassa. Jos käytät vanilja-papua, raaputa siemenet seokseen. Aseta pannulla keskilämmöllä ja kuumennetaan, kunnes se alkaa kiehua.
- Samalla kääritään munankeltuaiset kulhoon suolalla.
- Poista kerma sekoitus lämpöä. Kun vatkaat munankeltuaiset, vähitellen kaada noin 1 kuppi kuumaa kermaseosta niihin. Vatkaa muna-seos takaisin kattilaan ja laita kattilaan matalalla lämmöllä. Keitä, sekoittamalla kunnes seos saavuttaa 170 ° F - 180 ° F, tai kunnes se peittää lusikan takana. * Tämä kestää vain minuutti tai kaksi.
- Kaada seos ruostumattomaan teräkseen tai lasikulhoon. Peitä ja säilytä vaniljakastiseos vähintään 3 tuntia tai kunnes jäähdytetty.
- Laita vaniljakastiseos jäätelökoneeseen ja aloita kyntö valmistajan ohjeiden mukaan.
- Aseta 1-litran kulho, astia tai pannu pakastimessa niin, että se on kylmä, kun olet valmis täyttämään sen jäätelöä.
- Samaan aikaan noin 20-30 minuuttia ennen jäätelön valmistusta, kaada suklaata ja laita se kulhoon tai pannulle kiehuvaa vettä. Sekoita kasviöljyllä ja jatka lämmittämistä, kunnes sulatetaan. Anna suklaan jäähtyä hieman. Laita suklaa pieneen elintarvikepussiin, paina suurinta osaa ilmasta ja sulje pussi. Mahdollisesti upotettava suljettu suklaapussit kuumaan veteen pitääksesi sen paksuuntumisen tai kovettumisen vuoksi.
- Kun jäätelö on pehmeä jäädytetty tai pehmeän palan koostumus (noin 20 F, jos haluat tarkistaa sen välittömästi lukea ruoka-lämpömittarilla), leikkaa pieni pussin kulmasta. Kuorita suklaa kiihdyttävään jäätelöön suhteellisen tasaisessa, asteittaisessa virtauksessa. Kun suklaa kiedotaan jäätelöön, se kovettuu ja muodostaa suklaalastut. Jatka kunnes kaikki suklaa käytetään.
- Siirrä jäätelöseos kylmäastiaan ja peitä se tiukasti. Pysäytä kunnes kiinteä.
* Kun seos "päällystää lusikan takaosaa", se muodostaa päällysteen, joka kulkee sormella sen läpi jättäen selkeän tien, joka ei juokse yhteen tai nukkumaan. Vatkaa vaniljakastike tai vaniliseos.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Jos haluat vähemmän suklaakappaleita, käytä 2 unssia suklaata ja 2 teelusikallista kasviöljyä.
Saatat myös pitää
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Klassinen suklaa-jäätelö
Punainen, valkoinen ja sininen jäätelö (vadelma- ja mustikkapiiri)
Kermainen Southern Purple Ice Cream
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 222 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 92 mg |
| natrium | 38 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |