Perinteinen kreikkalainen moussaka on kosher-keittiössä, sillä resepti yhdistää naudanlihan ja munakoisoa juustolla ja runsaalla maito- ja voipohjaisella béchamel-kastikkeella.
Mutta muiden kuin maitopohjaisten korvaavien aineiden, kuten soijamaidon, luova käyttö, Susie Fishbein käsikirjan kirjoittaja loi tämän herkullisen koshern ottavan yritysystävällisen vuoka.
Tämä kosher moussaka id ehdottomasti yrityksen arvoinen ja sitä voidaan palvella erikoistapahtumiin. Se vie vähän vaivaa, mutta se on sen arvoista, koska vieraasi muistaa ruokaa kanssasi kotonasi.
Julkaisija Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- 1 suurta munakoisoa (noin 1 1/2 kiloa), kuoritut tai kuorimattomat, leikattu 1/2-tuuman pyöreiksi viipaleiksi
- Suolaa maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 keskipulaa, hienonnettu
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 2 rkl tomaattimehua
- 3 rkl punaviiniä
- 1 (15 unssia) voi tomaattikastiketta
- 2 rkl tuoretta silputtua persiljaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- Maustetaan juuri jauhettua mustapippuria
- 3 rkl margariinia
- 2 rkl all purpose tai Wondra -jauhoja
- 2 kuppia soijamaitoa
- 3 suurta munaa, whisked
- 2 beefsteak tomaattia, tasaisesti leikattu 1/2-tuuman viipaleiksi
- 1/8 cup leipäjuustoa
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 F: ksi. Tartu 9x9-tuumainen neliömäinen leivinpannu, jossa ei-sticks keittosuihku. Aseta sivuun.
- Aseta munakoiso viipaleet paperipyyhkeelle. Ripottele suolalla. Yläosa paperipyyhkeellä. Aseta pannu tai muu paino päälle. Jätä 20 minuuttia. Tämä suolaus poistaa kananmunan katkeruuden ja suola vedetään ulos sen kanssa.
- Samaan aikaan lämmitä oliiviöljyä suuressa paistinpannussa. Lisää hienonnettu sipuli. Saute 4-5 minuuttia, kunnes alkaa pehmentää. Lisää jauhettu naudanliha, rikkoen sen haarukalla. Sauté 15 minuuttia.
- Lisää tomaattipastaa, viiniä, tomaattikastiketta, persiljaa, oreganoa, kanelia ja valkosipulijauhetta. Sekoita 15 minuuttia, kunnes seos on melkein kuiva. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta puolikkaiden munakoiso viipaleet valmistetun pannun pohjalle. Kaada lihaseos munakoisoon. Päälle jäljellä munakoiso viipaleita. Pienennä painamalla alaspäin.
- Pienessä potissa, keskipitkän matalan lämmön, sula margariini. Lisää jauhot, vatkautus 1 minuutiksi. Lisätään soijamaitoon, pärjää kunnes sileä. Sekoita 2 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti.
- Sekoita pieni määrä kuumaa nesteä munasoluihin, jotta ne eivät hellitä. Lisää muna-seos pottiin ja tuo kiehuva vatkaus jatkuvasti. Heti kun näet pieniä kuplia, poista vaniljakastike lämpöä.
- Kaada moussaka. Järjestä tomaattiviipaleet ylhäältä. Ripottele leipäjuustoilla.
- Peitä folio ja leipä 1 tunti. Pyyhi ja keitä 10 minuuttia kauemmin, kunnes kullanruskeat ja kuplitat reunojen ympäri.
Lähde: Kosher by Design: Viihdyttää Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 366 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 164 mg |
| natrium | 389 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 25 g |