Rakkaus heihin tai vihaan heitä ei kiellä sitä, että perinteiset herkkusienet ovat olennainen osa brittiläistä ruokaa suosikki, kala ja sirut tai kuumilla piirailla. Siellä on monia väärennöksiä, joissa käytetään jäädytettyjä ja jopa tuoreita herneitä; mikään ei tule lähelle todellisuutta.
Ja mikä on se todellinen asia?
Todellisia perinteisiä herkkusihmeitä valmistetaan käyttämällä kuivattuja marrowfat herneitä, jotka vaativat ja yön yli liotusta ja pitkää hidasta ruoanlaittoa. Lopputulos. Aivan kuten nimikin merkitsee, nokkosihneet. Sooda bikarbonaattia lisätään herneihin ruoanlaittoon ja se mikä aiheuttaa herneiden räjähtämisen ja luo tarvittavan sienen. Joillekin on tämä rakenne, jota ei pidä, mutta fanit kertovat sinulle, herneiden pehmeä, sulava rakenne on ihanaa, kun syödään juuri keitetyillä kuumilla siruilla tai uunista tuoretta piiraista. Ja jos syövät herkkusihillasi piirakkaa, kokeile ylhäältä hienoinen minttikastiketta.
Mitä tarvitset
- 225g (8oz) kuivattuja marrowfat-herneitä (saatavana kaikissa brittiläisissä supermarketeissa)
- 2 rkl biokarbonaattia soodaa
- Suolaa ja pippuria
- Sokeria maistetaan
Miten tehdä se
- Aseta herneet suuriin kulhoon tai varastopuutiin, herneet turpoavat ja tarvitsevat paljon tilaa laajentaa. Lisää bikarbonaatti ja peitä 300 ml / ½ litran kiehuvaa vettä ja sekoita, jotta bikarbonaatti on liuennut. Lisää herneet ja jätä liota yön yli tai vähintään 12 tuntia.
- Tyhjennä herneet silmäsäiliöön, aseta sitten suuri kattila, peitä kylmällä vedellä ja kiehuu. Laske lämpöä ja keitä noin 30 minuutin ajan tai kunnes herneet ovat pehmennetyt ja muuttuneet karkeiksi.
- Mausta suolalla ja pippurilla maistelemaan ja tarjoile kuumaa kalaa ja siruja tai maukasta lihapiirakkaa.
Huomautukset Mushy Peas:
Se on myös ruoanvalmistuksessa käytetty bicarb, joka antaa herneille huono nimi, aiheuttaen liikaa tuulen määrää joillakin ihmisillä ja voi aiheuttaa hieman karvas makua, kun sitä käytetään liikaa. Tämän torjumiseksi sokeria lisätään tekemällä niistä makea. Kuitenkin saada kaikki nämä ainesosat oikeaan tasapainoon, ja huomaat, herkkusienet ovat herkullisia ja minä yhden, ei koskaan ajatella syöminen kalaa ja pelimerkkejä ilman heitä.
Keitetyt sieniherneet säilytetään hyvin muutaman päivän ajan jääkaapissa ja myös jäätyvät hyvin, joten tee suuri erä ja jäädytä annoskokoja.
Älä sekoita härkäherneitä herneen pureen kanssa kuin Pea Purée -ruoka on valmistettu tuoreista tai jäädytetyistä herneistä ja tuoreista mintun lehdistä (ihana yhdistelmä). Herneet kypsennetään nopeasti ja sitten puristetaan toisin kuin herkkusieniä, jotka, kuten yllä olevasta reseptistä näet, herneet ovat pitkiä hitaasti keitettyjä.
Pea Purée on herkullista ruokalajia, jota käytetään melkein kaikkiin liha- ja kalaruokiin (ei kaloja ja siruja, mutta se ei yksinkertaisesti toimi samalla tavalla kuin herkullinen) ja aina ihanaa öljypohjaisilla kaloilla, kuten savustettua makrillikakkua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 15 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 630 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |