Arroz con leche , joka on riisikastiketta, on perinteinen espanjalainen jälkiruoka, jota syödään monilla Espanjan alueilla ja ympäri Latinalaista Amerikkaa. Se on makea ja kermainen, valmistettu riisin kanssa, keitetty maitoon tai kermaan, sitten maustettu kanelilla ja sitruunalla. Tämä resepti päivittää perinteisen riisikastiketta lisäämällä gelatiinia ja munanvalkuaisia luodakseen tiukan kakun, joka voidaan leikata palasiksi.
Koska riisikastike on niin suosittu espanjankielisessä maailmassa, on monia versioita Rice Pudding Cake, joten olemme sisällyttäneet joitakin niistä alareunassa tämän resepti.
Mitä tarvitset
- 1 / 2- 1 kuppi vettä
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 1/2 kuppia kokonaista tai vähärasvaista maitoa
- Kuori 1/2-sitruuna
- 1 Cinnamon stick
- 1/3 lb keskirasvaista riisiä
- 2/3 kuppia rakeistettua sokeria
- 8 fl oz kermavaahtoa
- 1 Envelope unflavored jauhemaista gelatiinia (tai 3 gelatiinilevyä)
- 3 Muna valkoiset
- 1 tl jauhettua kanelia
Miten tehdä se
- Kaada vesi ja kasviöljy keskipitkän kattilaan ja aseta kanelupapu ja sitruunan kuori maitoon. Peitä ja kuumenna korkealla, ja kiehuvat.
- Lisää riisiä veteen ja kypsennä riisiä 10 minuuttia, lisää maito ja viimeistele riisi. Kun riisi on kokonaan kypsennetty, poista ja hävitä kaneli ja sitruunankuori. Käännä lämpö alas ja sekoita sokeria, kunnes liuennut.
- Kun riisi on ruoanlaitto, kaada kermavaahtoa suureen mittalevyyn ja lisää gelatiinia. Levitä liivatetta, kunnes liuos on liuennut.
- Kaada kuorimatto gelatiinilla. Sekoita hyvin.
- Laita munanvalkuaiset keskikokoiseen lasin sekoitusastian päälle ja päihdytä jäykkään huippuun sähköpuhalluksella. Poista kastike pannulla kuumuudesta ja varovasti munanvalkuaiset riisin seokseen.
- Kaada riisikastiketta lasilevyyn tai muottiin ja anna jäähtyä. Jäähdytettyään jäähdytä jääkaapissa useita tunteja, kunnes seos on asetettu.
- Kun olet valmis palvelemaan, leikata palasiksi ja ripottele alkuun jauhettua kanelia.
Muunnelmat
- Lisää 1 tl jauhettua kanelia riisikastiketta ennen jäähdytystä. Sitten ripottele alkuun sokerilla ja käytä kulinaarisia taskulamppuja poltettavan sokerikuoren luomiseksi.
- Korvaa jauhelihakaalin sijasta sekoituksen kuori.
- Luo cracker kuori joko Maria keksejä tai graham keksejä ja sulanut voita.
- Tee dulce de lechen huurretta. Kuumenna 1 kuppi dulce de lecheä . Liuotetaan gelatiinin kirjekuori 1/2-kuppikastikkeeseen. Sekoitetaan dulce de leche -hartsiin ja annetaan kaadon päälle, kun se on jäähdytetty ja asetettu. Palaa jääkaappiin, kunnes kuorrutus tehdään.
- Tee kevyt kakku tai bizcocho pohja ja levitä arroz con leche päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 452 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 112 mg |
| hiilihydraatit | 79 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 15 g |